Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 71 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

LỜI C AM ĐOANTòi xin cam đoan số liệu và kết quá nghiên cứu trong luận án này là trung thực và chưa hể được sư dụng đề bão vệ một học vị nào. Mọi sự g

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch giúp đờ cho việc thực hiện luận vãn này đà được câm ơn và các thông tin trích dần trong luận án đà được chi rò nguồn gốc rò ràng vã được phép công bốT

ác giáLỜI CẤM ƠNTrong quá trinh thực hiện đề tài “Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lương tôm sú (Penaeus monodon) bao quá Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

n ơ o°c sau thu hoạch.'’, Tôi đà nhận được rất nhiều sự giúp đờ, tạo điều kiện của tập thề lành đạo, các nhà khoa học, cán bộ, chuyên viên trường Đại

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

học Khoa học, Đại học Huế; tập thê Ban lành đạo Khoa Hóa. Phòng Sau Đại học trường Đại học Khoa học Huế; Ban Giám hiệu trưòng Đại học Công nghiệp TP.

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch ối với nhùng hồ trợ vã giúp đờ này.Tỏi xin bày tô lõng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Trằn Thị Văn Thi. PSG.TS. Đồ Thị Bích Thúy - nhùng cô giáo trực tiế

p hưởng dần và chi bão cho tôi hoàn thành luận án nãy. Tòi xin câm ơn gia đình đà động viên, khích lệ. tạo điều kiện và giúp đờ tôi trong suốt quá tri Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

nh thực hiện và hoàn thành luận án.Tác giãLê Nhất Tâm- iii -MỤC LỤCMÒ ĐÀU.........................................................1CHƯƠNG 1. TỎNG QUAN

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

............................................51.1GIÓI THIỆU.................................................51.1.1Đặc điểm chung về tôm sú.............

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch Ươn hóng do vi sinh vật..................................61.2.2Ươn hóng do enzyme.......................................81.2.3Ươn hóng hóa học........

................................121.3CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐẢNH GIẢ CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN........................131.3.1Phương pháp đánh giá chắt lượng câm qu Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

an................131.3.2Phương pháp hóa học vã hóa sinh.........................171.3.3Phương pháp vật lý......................................231.3.

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

4Phương pháp vi sinh.....................................251.4XÀY DỰNG PHƯƠNG PHÁP QIM CHO TÔM sử.....................261.4.1Điểu kiện mói trường thực

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch ã QIM..........................281.4.4Khào sát QI theo ngày bão quán..........................281.4.5Đánh giã chương trình QIM........................

.......291.5PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG..................................301.5.1Phương pháp sắc ký lõng hiệu năng cao (HPLC)............301.5.2Phương pháp Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

phố từ ngoại - khá kiến.....................321.6Một số mô hình nghiên cứu đánh giá chất lượng dựa trên sự kết họp các phươngpháp khác nhau...........

Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 độ C sau thu hoạch

.....................................32CHƯƠNG 2. NỘI DUNG VẢ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu..................39