Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 46 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

Quớ trinh lẽn men côn trong sán xuất truyền thông GVHD: Nguyên Thúy HươngMỤC LỤCLời mờ đáuL NGUYEN LIỆU41Thành phân hóa học cùa tinh bột..............

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống .............42Vai ưò cùa linh bột đòi với chãi lượng gạo..............43Tình bột cúa các loợi ngũ cóc...........................4a.Lúa gạo —.........

.................................4b.Hạt lúa mì........................................10c.Ngõ...............................................114Tinh bộ Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

t cùa các loại củ...............................11a.Khoai tây.........................................11b.Khoai lang..................................

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

.....11c.Sân..............................................11II.BẢN CHÃT HOÁ SINH CUẢ QUY TRÌNH.............................11III.CÔNG NGHỆ TÔNG QUÁT..

Quớ trinh lẽn men côn trong sán xuất truyền thông GVHD: Nguyên Thúy HươngMỤC LỤCLời mờ đáuL NGUYEN LIỆU41Thành phân hóa học cùa tinh bột..............

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống men..133Quá trình dường hóa...................................244Tiên hành lên men......................................25IV.CHi TIÊU SĂN PHÁM.......

....................................261Chi tiêu vật lý..........................................262chi tiêu hoá lý.................................... Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

.....263Chi tiêu hoá học........................................26V.CHÕNG TẠP NHIỄM CHO LÊN MEN.................................27VI.CHƯNG CẤT VÀ TINH

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

LUYỆN.....................................281Chưng cất gián đoạn......................................282So'dó hệ thõng chưng luyện bán liên tục.....

Quớ trinh lẽn men côn trong sán xuất truyền thông GVHD: Nguyên Thúy HươngMỤC LỤCLời mờ đáuL NGUYEN LIỆU41Thành phân hóa học cùa tinh bột..............

Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống ù công truyẻn thông....................32a.Nguyên liệu.......................................33b.Cách làm bánh men.................................33c

.Hệ vi sinh vật trong bánh men.....................35d.Saún xuaát rôôĩu theo phỏông phaùp thuũ coângtruyeàn thoáng.................................... Quá trình lên men cồn trong sản xuất truyền thống

.........36VII.ỨNG DỤNG: MỘT so LOẠI RƯỢU THỦ CÓNG KHÔNG QUA CHƯNG

Quớ trinh lẽn men côn trong sán xuất truyền thông GVHD: Nguyên Thúy HươngMỤC LỤCLời mờ đáuL NGUYEN LIỆU41Thành phân hóa học cùa tinh bột..............