Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 98 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

Luận văn (hạc sĩ: Nghiên cứu bào quân cá tra fillet bằng khí điêu chỉnh có màng bao góiMỤC LỤCTrangLời nói đầu .........—.........—.................—.

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói ..................... 9Chương I: Tổng quan .................—............................. 101.1.Giới thiệu .........—................—............

........... 101.2.Thông tin về cá tra ...—.............—.....-.................. 101.3.Các sân phẩm cá tra fillet-đặc điểm thịt cá tra fillet... 131. Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

3.1.Các sân phẩm cá tra fillet —............ ............... 131.3.2.Đặc điểm thịt cá tra fillet —........... -............... 141.4.Sự biến đổi củ

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

a cá sau khi chết.................—............. 141.4.1.Sự tê cứng sau khi chết của cá....—.............-......... 161.4.1.1.Những biến đổi lý hóa tr

Luận văn (hạc sĩ: Nghiên cứu bào quân cá tra fillet bằng khí điêu chỉnh có màng bao góiMỤC LỤCTrangLời nói đầu .........—.........—.................—.

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói ....—181.5.Kỳ thuật bâo quản trong khí quyển điều chỉnh ................. 191.5.1.Vai trò cúa các chát khí ------------—................... 211.5.1.1

.Khí 0» .......—.................... ................ 211.5.1.2.Khí N> ......................................... 221.5.1.3.Khí co2 ......__..... Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

............................. 231.6.Bao bì bao gói thực phẩm .....—..........—.................... 26Chương II: Nội dung và phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

—....................... 29II.1. Nội dung nghiên cửu —.................................. 29II.2.Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu ...........

Luận văn (hạc sĩ: Nghiên cứu bào quân cá tra fillet bằng khí điêu chỉnh có màng bao góiMỤC LỤCTrangLời nói đầu .........—.........—.................—.

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói 11.2.3.Giải thích quy trình công nghệ ........................ 351Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu bào quân cá tra fillet bằng khí điêu chỉnh có màng ba

o góiII.2.4.Phương pháp nghiên cứu .............................. 3611.2.4.1.Xác định chỉ tiêu hóa học ........—................ 3611.2.4.2. Chỉ ti Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

êu vi .sinh vật ............................ 3711.2.4.3. Phương pháp cầm quan .............................. 38II.3. Đánh giá - so sánh sân phẩm

Nghiên cứu bảo quản cá tra fillet bằng khí điều chỉnh có màng bao gói

với phương phápbào quân thông thường ............—.........—....43Chương II: Kết quả nghiên cứu ......—...........—.................. 44III.1. Thành p

Luận văn (hạc sĩ: Nghiên cứu bào quân cá tra fillet bằng khí điêu chỉnh có màng bao góiMỤC LỤCTrangLời nói đầu .........—.........—.................—.