Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 96 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

Mở đàuMỞ ĐẦUTrong bối cảnh đàì nước Iliời kỳ kinh (ế liiị nường mở cửa. Việí Nam lại vừa mới gia nhập WTO nên sự cạnh tranh trên thương trường ngày cà

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen àng khóc liệt hơn. Ngành công nghệ thực phẩm cũng không nầm ngoài sự cạnh tranh đó.Dể dáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người dãn. ngành công nghệ thự

c phẩm Việi Nam bên cạnh việc nâng cao chài lượng sân phẩm còn phai đa dạng hóa các mặt hàng để đáp ứng được ngưỡng hội nhập này. Đề lài luận văn “Ngh Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

iên cứu chế biến mội số sân phẩm lừ hạl sen" đưực Ihực hiện vì những lý do nêu trên.Sen là một trong các loài cây dược trồng nhiều ở các vùng nông thô

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

n của nước ta. Tuy nhiên, các sản phẩm nr sen vần chưa dược quan tâm dúng mức. ĩĩạt sen chi để náu chè và làm mứl vào các dịp lề Têì với lính cách gia

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen sál các sản phẩm lừ hạt sen ở khía cạnh mức dộ câm quan và một số chỉ tiêu hóa lý. Tuy nhiên những dược tính quí của hạt sen là không the phiì nhận.

Do dó. dề tài ’‘Nghiên cứu chế biến mội số sân phẩm lừ hại sen" có lính ihực liền cao và các sân phẩm lữ hại sen là có iriền vọng.Chương l: Tổng quanP Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

HAN1TỔNG QUAN-2-Chương ỉ: Tổng quan1.1. TỔNG QUAN VỀ SEN1Tên khoa học, phân loại |9]Sen có rên khoa học là: Nctumbo nucifera Gaerín. (Nelumbium nucife

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

rum Gaerln., Ncỉumbìum speciosuin Wind).Ngành: Ngọc lan (hạt kín) - Magnoliophyta (Angiospennae).Lớp: Ngọc lan (hai lá main) - Magnoliopsida (Dicotyle

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen tea Wild.. N. nucifera Gaerĩn.Clũ sen Nelumbo trước đay được nhiều lác giâ xếp vào bộ Nymphaeales (bộ súng) nhưng nay đưực lách ra khỏi bộ này bời nhữ

ng điểm sai khác cơ bân: sự có mặt của mạch (kicn rất nguyên thúy), không có ống nhựa mủ. có màng hạt phan 3 rảnh, có bộ nhụy da dạng nằm ngập trong d Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

ế hoa phát rricn. có lồ hấp chuyên hóa nong vỏ qua và nong vỏ hạt... Vì vậy mà bộ sen ít có quan hệ họ hàng trực liếp với bộ Súng mà lại có quan hệ rò

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

ràng hơn cả với bộ Hói và bộ Hoàng liên.2Mô tả 124,251Sen Là loại cây thủy sinh sống dưới ao. có lá nổi trên mặt nước. Hoa thường nho lên khỏi mặt nư

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen ng đến vàng đến hóng nhạt. Thời gian sinh trương và phát triển của cây sen dao dộng từ 4 5 tháng.•Ờ Dồng Tháp sen dược trồng hai vụ: vụ Dông Xuân và v

ụ Hè Thu•Thời gian từ trồng den trổ hoa: 70 ngày.•Thời gian từ trổ bông đến tạo gương: 15 ngày-3-Chương l: Tồng quan•Thời gian lừ tạo gương sen đến th Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

u hoạch: 25 ngày•Thơi kỳ phái triển của sen trãi qua 5 giai đoạn riêng biệt: lliời kỳ cây con còn nhô. (hời kỳ cây con trưởng thành, (hời kỳ trổ hoa v

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen

à lạo hạt. Iliời kỳ trưởng thành của hộ thống rề. thời kỳ tàn vào mùa Đòng•Các yến tô' môi trường ảnh hưởng đốn sự phát triển của cày sen:J Nước: sen

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ hạt sen ơ pH 6.5.J Ánh sáng: cây sen là loài cây ưa sáng, trong suối (hơi gian sinh nường cần trung bình khoang '1-9 giờ chiếu sáng niối ngày.