Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đố Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô ống Thị Anh Đào SVTH: Lâm Đức CườngTp.HCM, tháng 8, năm 2010c9LỜI CAM ƠNVới lòng biết on sâu sac. em xin gửi lởi earn CHI đến có Đống Thị Anh Đào. cô đả giúp đờ và hướng dan em tận tình trong suốt quá trình hoàn thành đò án.Em xin giri lời cám ơn đến các thầy cô. trong bộ môn Còng Nghệ Thực Phàm, đà Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô tận tình truyền đạt cho em nỉiừng kiến thức cơ bân về Thực Phàm học trong suốt những ngày tháng trẽn giảng đường đại học.Em cũng xin chân tliánh cămNghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
ơn cỏ Nguyền Thị Nguyên đà giúp đờ và tạo điều kiện cho em trong quá trình em thực nghiệm thi nghiệm tại PTN B10 của trường Đại Học Bách Khoa TPHCM.XiTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đố Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô ia sè và hỗ trợ tói không những trong 12 tuần làm luận vốn mà hơn nữa là khoáng thời gian 4 nàni qua. kin chúng ta ngồi chung một giảng dường.TPHCM. ngày 14/8/2010Sinh viênLâm Đúc CườngGVHD: PGS.TS Đống Thị Allh ĐàoTÓM TẤTRau má tir lâu lã thành phân thực phàm không dược sử phô biên trong bữa ăn của Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô người Việt Nam. Thành phan hóa học cùa Rau má tuy ít các chat nhóm dường, bột nhinig bù lại có rat nliicu các thánh phân. vitamin, dial xo. chat khoáNghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
ng vã các nhôm chãi hờ trự lieu hóa. rliãnỉi phần cellulose trong phàn lớn các loại rau má la chát lãm láng nông độ các 11DLP. 11DLP lá nhóm các chãi TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đố Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô ống vả xay ra làm nước giãi khát. Rau má tươi có rắt nhiều im diêm như cung cap rất nhiêu các hoạt chắt sinh rổ và khoáng, cung cấp mội hàm lượng nước nhắt (hull cho co thê. Tuy nhiên, đoi vói Rau má tươi ilù thời gian bão quăn ngan, vi the việc cung ứng Rau má cho săn xuất công nghiệp bị hạn che. V Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô i the. kliía cạnh sir dụng Rau má cho các ngành công nghiệp còn bo ngó. Với mong muon đa dạng hóa sân phàm Rau má có trên thi trường, đồng thời gài quNghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
yết một phần vấn đề việc đưa Rau má thành nguyên liệu cho cóng nghiệp. em đã thực hiện đề tài” Nghiên cửu san xuầt Rau má sẩy khô”. Em hy vọng răng, đTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đố Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô mã van đâm bào được các chi tiêu ve chat lượng theo quy định của bộ Y Te. Hơn the nửa, hạn che toi đa sự that thoát các khoáng chat có trong Rau má tươi nguyên liệu, đồng thời kéo dài thời gian bão quân Rau má.Sau thói gian thi ngliiệm. em đà cho ra được san pỉiâiii lõi tru. Tuy nhiên, do kiên thức Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô cua em còn hạn hẹp. hiận vãn không tránh dược dôi chổ côn nhiều thiêu sót. em rat mong nhận dược các ý kiên vã đông góp cua quỹ thay cô.iiiGVHD: PGS.TNghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
S Đống Thị -AJ111 ĐàoMỤC LỤCĐề mụcTrangTrang bia..........................................................................iNhiệm vụ đồ ánLời câm ơn...TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đố Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô .....iiiMục lục............................................................................ivDanh sách hình vẻ..................................................................viiDanh sách bàng biểu................................................................ixDanh sách các từ viết tắt........... Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô ...............................................xiCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN VẺ RAU MẢ......................................................1TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS ĐốTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CỔNG NGHẸ THỰC PHẢM ---------ooo-----ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS ĐốGọi ngay
Chat zalo
Facebook