Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa triẽn, đời sống cùa con người ngày một nâng cao, nên kinh tẽ nước ta đà có nhừng chuyên dõi đáng kẽ. Trước sức ép cạnh tranh lớn và nhừng yêu cầu về chất lượng sàn phẩm rãt khât khe một khi đà hòa nhập với thế giới thì các ngành công nghiệp sàn xuất nói chung và ngành công nghiệp sàn xuất thực phãm Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa nói riêng buộc phài đầu tư thay đổi công nghệ sàn xuất đẽ nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng và xuất khâNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
u.Bên cạnh đó, Việt nam là một nước có khí hậu nhiệt đới thuận lợi cho việc phát triẽn ngành nông nghiệp, là nơi trồng nhiêu loại rau quà. Nhưng giá tĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa nh thâp. khi vào mùa giá của rau quả xuống rất thãp người nông dân phải bán tháo bán đô. Đê nâng cao giá trị của rau quà thì không những tiêu thụ rau quà tươi mà còn chế biến nhiều sàn phãm khác từ rau quà như: nước uống đóng chai từ rau quà, kẹo mứt, rau quà đóng hộp, rau quà sấy. Nhưng với các loạ Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa i rau, củ, quá,... khi sẩy ở nhiệt độ cao làm phá huý các chất hoạt tính sinh học như hoocmon, màu, mùi vị, men, vitamin, protein... và làm thay đôi cNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
hất lượng sân phẩm.Vì thẽ, đẽ đàm bào cho các chất dinh dưỡng có trong rau quà thì phương pháp sấy thăng hoa các loại rau quà đáp ứng tót những yêu cầĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa cơ thế. Vì thế với khao khát tìm ra phương pháp sấy mít tạo ra sàn phãm ăn liền giòn xốp, chứa các chất dinh dường tự nhiên, đặc biệt giài quyết đầu ra tăng giá trị sừ dụng cùa cây mít. tìm hiếu kỹ thuật sàn xuất thực phẩm hiện đại của thế giới đê tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao nên em quyế Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa t định chọn đề tài nghiên cứu tôt nghiệp của mình là: "Nghiên cứu công nghệ sàn xuất mít sấy thăng hoa”.1.2.Tình hình nghiên cứu1.2.1.Nước ngoàiTrangNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
1ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sán xuất mít sấy thăng hoaCông nghệ sấy thăng hoa đã được nghiên cứu và áp dụng từ rất lâu ờ nhiêu nước, không chi trong ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa /TiạOío-Sinh học: bào quàn tế bào, máu, huyết thanh, các sinh chất...Bào quàn tiêu bàn động, thực vật.-Y học: sàn xuất và bào quàn vãc-xin, dược liệu.Bảo tồn các tài liệu, tranh quý.Đặc biệt là trong công nghệ thực phẩmnhờ các ưu điếm vượt trội của sẩy thăng hoa đẽ sân xuất, chẽ biên các loại nông s Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa àn. thủy sân cao cãp.Hình 1.1; Một sô sàn phãm sấy thăng hoaTrang 2ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sàn xuất mít sấy (hăng hoaDầu tiên. Sấy thăng hoa thựcNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
phãm đà bât đâu vào năm 1100 do người Incas ở Peru thực hiện hiện bâng cách lợi dụng vị trí cao (4500m) của vùng núi Andes ờ Nam Mỹ. Họ sừ dụng vị tríĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa sàn phâm thực phẩm sau klìi bị đông giá lien có xu hướng bị thăng hoa. Người Incas cùa Peru đà sữ dụng phương pháp chế biến sấy thăng hoa thiên nhiên trong nhiêu thế ký.Sau dó, năm 1906 hai nhà vật lý người Pháp là Bordas và Darsonval dà sáng chề dược thiẽt bị làm ngưng dá hơi nước bâng tuyết trộn v Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ới axelon trong quá Irình sây. lìềp theo, các nhà khoa học khác cùa Pháp. Mỳ đà tiếp tục hoàn thiện phương pháp sấy thăng hoa huyết tương sứ dụng tốtNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
trong chiến tranh Mỹ-Nhật (1941).Nãm 1921, hai kỳ sư G.l.l.appa Stajenhexki người Nga nghiên cứu và áp dụng phương pháp sấy thãng hoa thực phãm ờ quy ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ính co rút và thâm nước trở lại của các sân phẩm nông nghiệp". Nghiên cứu này nói lên sự khác nhau vê tính co rút. tính thấm nước trờ lại cùa táo. cà rốt, khoai tây, chuối khi được sấy thăng hoa ờ các nhiệt độ và áp suất khác nhau.Năm 2004, các (ác giả Yeu-Pyng Lin; Jen-Horng Tsen; V. An-Erl King dã Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa có nghiên cứu: “Sự phụ thuộc của bức xạ hồng ngoại dõi vứi quá trình sãy (hăng hoa khoai lang". Trong đe tài này các tác giá đà cho thấy việc kết hợpNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
bức xạ hồng ngoại vào sấy thăng hoa làm giám thời gian sấy kill so sánh với các phương pháp sấy khác như: sấy bảng không khí. sấy thăng hoa.Năm 2006,ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa am số như: độ am sán phàm, hàm lượng vitamin c, sự co lút cúa sán phấm được kiêm tra trong quá trình sấy thăng hoa quá acerola. Các tác giá cũng nghiên cứu đến sự khác nhau cùa thời gian sây cùng như các tham sô trên cùa các mâu dược làm lạnh dông với các phương pháp khác nhau như*: làm lạnh trong n Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ito’ lòng, nito’ khí và cùa các mâu có kích thước khác nhau, và hiện nay trên thế giới phương pháp sậy thãng hoa dã áp dụng trên quy mô công nghiệp ởNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
nhiều nước ví dụ như:Trang 3ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sán xuất mít sấy thăng hoa-Trung Quốc có các công ty: Beijing YshiyuanFood Co., Ltd; Ningbo J&ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ., Ltd; Oriental (Zhangzhou) Co., Ltd; Qingdao FarmlandFood Co., Ltd; Qingdao Xinmeixiang Foods Co., Ltd; Guangzhou Abana Co., Ltd.-Thái Lan có các công ty: Cha-Liang Co., Ltd; Thiptipa Co., Ltd.-Philippines có công ty Amley Food Co., Ltd.-Đài Loan có công ty Howenia Enterprise Co., Ltd.1.2.2.Trong Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa nướcHiện nay ờ thị trườngViệt Nam chưa có mặt các sàn phãm rau quà sấy thăng hoa, mặc dù nhu câu của thị trường được ghi nhận và dự đoán là rât lớn. BNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
ên cạnh đó, các trường cùng đà và đang nghiên cứu và chẽ tạo thiết bị sây thăng hoa pilot như: Trường đại học Khoa học tự nhiên; Trường đại học Bách kĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ãm). Tuy nhiên, các thiết bị này đều ờ quy mô nhò chưa áp dụng được vào công nghiệp, phân lớn phục vụ thí nghiệm của trường.Hình 1.2: Hệ thõng sấy thăng hoa tự động DS-3 của đại học Sư phạm kỳ thuật thành phõ Hò Chí Minh Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy (hãng hoaCHƯƠNG I:MỞĐĂƯ1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phátGọi ngay
Chat zalo
Facebook