Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VỦNG TÀIKHOA CÒNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBẤỌ CÁO ĐÈ TẬINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÊT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm H CHẶT MÀU Tự NHIÊN TỪ HOA ĐẬU BIEC (CLITORỈA TERNATEAN) VÀ ỦNG DỤNG TRONG CHÉ BIẾN MỘT SÓ THỰC PHÂM.Chù nhiệm: TS. Nguyền Thị Tuyết Phối hợp: ThS. Trằn Thị DuyênBÀ RỊA-VŨNG TÀU - NĂM 2020THÔNG TIN CHUNG CỦA ĐẺ TÀI'l ên đề tãi : Nghiên cứu quy trinh chiết tách chat màu lự nhiên lừ hoa đậu biếc (Cỉiĩ Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm oria (ernatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm..Mà sổ:Chu nhiệm đề tài: TS. Nguyền Thị TuyếtDanh sách cán bộ tham gia chính:STTIIọ và tênNghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
IIọc viChức danhĐon vị còng tãc1Trần Thị DuycnThạc sỹ(iiáng viênTrường Dại học Bà Rịa Vùng ì auNội dung chinh: Nội dung nghiên cứu dề tải bao gồm:Xày TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VỦNG TÀIKHOA CÒNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBẤỌ CÁO ĐÈ TẬINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÊT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm g mỏi dến kha năng trích ly anthocyanin Kháo sát sự anh hương cùa nhiệt độ dến kha nâng trích ly anthocyanin Khao sát sự anh hương cùa thời gian dển klìã năng trích ly anthocyanin Nghiên cứu tinh kháng khuẩn và ứng dụng chất màu tự nhiên anthocyanin vào một số thực phẩm.Kết quà đạt được:Đe tài tiến Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm hành kháo sát được một số yếu tố tối ưu trong quá trình trích ly chất màu tự nhiên anthocyanin lừ hoa đậu biếc. Tiến hành trích ly vói ti lệ nguyên liNghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
ệu vả dung môi (hoa đậu biếc: etanol) là 1:10. lại nhiệt độ 60°C trong thời gian 2h.Kháo sát ứng dụng của bột hoa đậu biếc vào một số loại thực phẩm vTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VỦNG TÀIKHOA CÒNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBẤỌ CÁO ĐÈ TẬINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÊT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm uân nên sử dụng được trong thực phàm có chửa vi khuân lactic và nam men.1 hời gian nghiên cứu: Từ 12/2018 7/2020CHU NIIIẸM ĐÊ TAI (Ký và ghi rò họ lên)iiMỤC LỤCDANH MỤC TỪ VIẾT TẢT.......................................................VDANH MỤC HĨNH................................................... Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ..........viDANH MỤC BÁNG.............................................................ixLÒI MỠ ĐÀU....................................................Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
.............1CHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU...............................................41.1.Hoa đậu biếc............................................TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VỦNG TÀIKHOA CÒNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBẤỌ CÁO ĐÈ TẬINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÊT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm 1.3.Công dụng.....................................................51.1.4.Thành phần hóa học của hoa đậu biếc...........................6TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VỦNG TÀIKHOA CÒNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBẤỌ CÁO ĐÈ TẬINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÊT TÁCHGọi ngay
Chat zalo
Facebook