Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 92 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỎ CHÍ MINH KHOA CÓNG NGHỆ THỰC PHÁM--------0O0--------DÓ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút’ QUY TRÌNH CHÉ BIẾN NƯỚC ÉP KHÉ

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai É ĐÓNG CHAIGVHD : TS. NGÒ ĐẠI NGHIỆPSVTH : VÕQƯÓCHÙNGMSSV : 09B1100071TP.HCM, tháng 04 năm 20111Đồ án tốt nghiệpGVHD: TS Ngỏ Đại NghiệpLỜI CÃM ƠNLời đ

ầu tiên em xin chân thành gửi lời câm ơn đến Ban Giám Hiệu trường Đại học Kỳ Thuật Còng Nghệ, quỷ thầy cồ Khoa Còng Nghệ Thực Phẩm đà giảng dạy. truyề Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

n thụ những kiến thức và kinh nghiêm thực tiền cho em trong suốt thời gian theo học tại trường.Em xin đặc biệt gửi lời cám ơn đến thầy Ngô Đại Nghiệp,

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

người đà tận tinh hướng dần. chi báo em trong suốt thời gian thực hiện đồ án tốt nghiệp.Đồng thời em xin cam ơn thầy Huỳnh Quang Phước, thầy Chu Hoàn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỎ CHÍ MINH KHOA CÓNG NGHỆ THỰC PHÁM--------0O0--------DÓ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút’ QUY TRÌNH CHÉ BIẾN NƯỚC ÉP KHÉ

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai những thi nghiệm trong đồ án.Sau củng em xin câm ơn mọi sự động viên, hỗ trợ từ gia đinh và bạn bè đà giúp em hoàn thành tốt nhiêm vụ.TP.HỒ Chi Minh,

tháng 04 năm 2011Vò Quốc HùngSVTH: Vò Quốc HùngĐồ án tốt nghiệpGVHD: TS Ngô Đại NghiệpLỜI NÓI ĐÀUHiện nay với thi trường nước giãi khát càng ngày càng Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

phốt triền với nhu cầu tiêu thụ lởn. việc đa dạng hóa săn phẩm là nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng. Do đó. việc till! ra một quy trình để sàn xu

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

ất ra một loại nước giái khát vừa có giã tri đinh dường từ nguồn trái cây nhiệt đới sấn có ở Việt Nam nhưng rẻ tiền lã thiết thực.Khé lã một loại quá

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỎ CHÍ MINH KHOA CÓNG NGHỆ THỰC PHÁM--------0O0--------DÓ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút’ QUY TRÌNH CHÉ BIẾN NƯỚC ÉP KHÉ

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai cơ thể: khế rất giàu vitamin, ãn một quá khế nhò có thè cung cấp 1/3 lượng vitamin c cần thiết cho cơ thè mỗi ngày và giúp cơ thê tăng sức đề kháng.

Tuy nhiên ở Việt Nam khế chưa được trồng với quỵ mô công nghiệp. Người dân chí dùng khế ăn sống, nấu canh,.. Mật khác là cây dễ trồng, cho năng suất c Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

ao. và có tác dụng y học. Do đó chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cừu quy trình chế hiến nước ép khế đóng chơi” nhăm mục đích chế biến thử nghiệm sá

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

n phẩm nước giãi khát từ khê nhằm tạo ra sản phẩm mới cung cấp cho người tiêu dùng, nâng cao giá trị cúa quà khế và Là nguồn bồ sung vitamin và khoáng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỎ CHÍ MINH KHOA CÓNG NGHỆ THỰC PHÁM--------0O0--------DÓ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút’ QUY TRÌNH CHÉ BIẾN NƯỚC ÉP KHÉ

Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai sát các thòng so cùa quá trinh chê biến như: thời gian chan, hàm lương đường phối chế. chế đô xư lý nhiệt.•Khảo sát chi tiêu hóa lý của sản phẩm sau

chế biến.•Đánh giá cam quan sàn phẩm dưa trên TCVN 3215 - 79.•Phân tích các chi tiêu vi sinh cua thành phàm nước ép khế.SVTH: Vỏ Quốc HùngiiĐồ án tốt Nghiên cứu quy trình nước ép khế đóng chai

nghiệpGVHD: TS Ngô Đai NghiệpMỤC LỤCChương I : TỎNG QUAN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỎ CHÍ MINH KHOA CÓNG NGHỆ THỰC PHÁM--------0O0--------DÓ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút’ QUY TRÌNH CHÉ BIẾN NƯỚC ÉP KHÉ