Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty và Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem à công sự. 2011. miến (bún tàu) là loại thực phẩm dạng sợi kliô sân xuất tử linh bột được sử dụng trên nhiều quốc gia thuộc khu vực châu Ả: Trung Quốc. Philipines, Malaysia... cùng như trong các món ãn phương Đông đươc phục vụ ơ châu Âu và Bắc Mỳ. Miến gạo bắt nguồn từ Trung Hoa. có từ hơn 400 nãm t Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem rước. Miến có thế đươc sân xuất từ các loại tinh bột ngũ cốc khác nhau hoặc phối trộn nhiều loại tinh bột ngũ cốc như: tinh bột đậu xanh, tinh bột donNghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
g riềng hoặc phối trộn giữa tinh bột đậu xanh và tinh bột khoai tây. Sợi miến khi nấu lên dai. trong và không trương lên. có tính dề liêu hóa.Miến là Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty và Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem o vào chần trong noi nước dùng, bó trưc tiếp vào bát.Ngày lề. tết, cúng giỏ ớ các vùng nông thôn miền Bắc Việt Nam không thề nào thiếu bát miến mãng khô nau cùng với lòng gà, mộc nhì. nấm hương và các gia vị khác. Có thề ăn chan với cơm tẽ. cỏ thè ăn không.Trong nem (chã ram), người ta cũng căt nhó Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem mien đè trộn vào. ơ các đường pho lớn miến cùng góp mặt trong các món phô thông như: miến ngan, miến cua. miên lươn...❖Các loại miến dong hiện nay- MiNghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
ến dong: đi từ nguồn nguyên liệu là tinh bột dong riềng thường có màu: hơi xám (không dùng chất tày trang), trang hơi vàng (có dùng chất tày trang), vĐồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty và Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem ến dong vàngMien đậu xanh: đi từ nguồn nguyên liệu tinh bột đậu xanh có màu trẳng- Miên hỗn họp: đi từ nhiều nguồn nguyên liệu tinh bột khác nhau: đậu xanh, khoai tày...Hình 1.3. Miến đận xanh và khoai tây1.1.1 Những nguyên liệu thường dùng trong san xuắt miến sợiSVTH: Nguyễn Thanh ThươngĐồ án tốt n Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem ghiệtGVHD: ThS. Nguyen Thị Ngọc Yen1.1.1.1 Tinh bột (long riềng (Canna edulis Ker)Theo Trung Tâm Dừ Liệu Thực Vật Việt Nam❖ Dặc tinh thực vật Giới: thNghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
ực vậtNgành: A langoỉiophylaLóp: ỉiỉiopxida lỉộ: /.ingiberaỉes Họ: CannaceaeChi: CannaLoài: Canna edulis KerHình 1.4. Cù dong riềngDong riềng là họ thĐồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty và Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem c hái từ cú mẹ ra, thường trồng vào mùa xuân, phát triền tốt nhất ờ mùa hè và hết vụ vào mùa đông, tinh bột tích tu vào khi cú đà già đù tuồi, và thu hợach để lấy bột. Cu dong cho linh bột lain miến dải chừng một gang tay. mâu tràng ngà. Mặc dủ nó có mặt hau hết ờ các vùng nhiệt đới nhưng ít khi đượ Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem c trồng và sử dụng như một nguồn thực phàm thiết yếu. Rẻ cây có nhiều chất xơ nên ít được sử dụng do nghèo dinh dường và thòi gian chế biến dãi (từ 2-Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
5 giờ).❖ Công dụng cùa dong riêngDong riềng dược trồng chu yếu dè lấy tinh bột. Cho dến nay, tinh bột dong riềng lã loại có kích thước hạt lớn nhất (7Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty và Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem g Nam A và theo iruvên thông thường làm lừ linh hội đậu xanh râl đàl liên. Miên loại ngon dày khoáng 2 mm, có độ dai cao và Irong suôi. Lượng chất khô mất di trong suốt quá trinh nấu khoang <10%.Miến dong riềng ở Việt Nam có chất lượng tốt hơn rất nhiều so với các loại miến làm từ tinh bột khoai tây Nghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem và sẩn. Mặc dũ chức năng công nghệ cùa dong riềng không cao nhung nó vần được dùng thay the toàn bộ cho đậu xanh đắt tiền như là nguyên liệu thô đềSVNghiên cứu quy trình sản xuất miến sợi từ tinh bột khoai nưa amorphophally infolicem
TI-I: Nguyễn Thanh ThươngĐồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty vàĐồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Thị Ngọc YếnCHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN1.1 Tinh hình sàn xuất miến sợi ừ Việt Nam hiện nay❖Giói thiệuTheo Lẻ Thị Long Ty vàGọi ngay
Chat zalo
Facebook