Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
Đồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam hát triên vượt bậc. Có rất nhiêu công ty đà thu hút được sự đầu tư vè trang thiết bị kỳ thuật của nước ngoài và được thị trường nước ngoài biết đến. Đỏng thời do nhu câu về thực phẩm của con người ngày càng cao, phải đảm báo về chất lượng cũng như vè vệ sinh an toàn thực phãm nên các doanh nghiệp ng Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam ày hầu hẽt đều áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP, ISO... Điêu đỏ nói lên sự CỐ gâng cùa doanh nghiệp luôn mong muốn mang lại sự an tâNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
m cho khách hàng khi sử dụng các sàn phâm của mình.Mút là sàn phấm truyền thống có tù’ lâu đời ở nước ta, được chẽ biến từ rất nhiêu loại rau quã khácĐồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam đến, đặc biệt hiện nay trên thị trường chưa có sán phãm mút làm từ nha dam. Vì vậy, việc nghiên cứu sàn phãm mút từ nha đam là cần thiết nhâm tạo ra sàn phãm mới, tận dụng được nguôn nguyên liệu dôi dào, đồng thời nâng cao giá trị kinh tẽ cho cây nha dam.Bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu sà Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam n xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tẽ sàn xuất các mặt hàng thực phẩm, em đà thự hiện đẽ tài :”Nghiên cứu xây dựng quy trình sàn xuất mút jam nha damNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
”. Nội dung nghiên cứu bao gồm:Xác định nguyên liệu dùng cho đô hộp mút jam nha damJ Xác định chẽ độ xứ lý nguyên liệu trước khi nấuJ Xác định công thĐồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam hực hiện đê tài, với sự hướng dần tận tình của cô Huỳnh Phương Quyên cùng với sự giúp đờ cùa thầy cô tại phòng Thí nghiệm Khoa Công nghệ thực phẩm và sự nô lực của bản thân em đà hoàn thành đê tài này. Hy vọng đề tài sè được áp dụng vào thực tẽ. Tuy nhiên, do lần đầu nghiên cứu sàn phãm mới, kiên th Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam ức còn hạn chẽ cũng như sự tiẽp xúc thực tẽ rất nhiều nên không thế tránh khóiSVTH: Trăn Thị Thùy TrangTrang 1Đồ án (ỐI nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
nhũng sai sót. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của (hầy cô và các bạn đẽ đề tài được hoàn thiện hơn.Tp HCM, tháng 4 năm 2013Sinh viên thực hiệnTĐồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam hân loại cây nha damVào cuối thế kỷ XIII. nhà thám hiẽm người Ý tên là Macro Polo (1254-1323) đà thực hiện một chuyên đi thám hiếm toàn châu Á. Đẽn Trung Quõc, Polo đã giới thiệu cho người dân bàn xứ một dược thào mà sau này chúng ta gọi là nha dam.Hình 1.1 Cánh đông nha đamTừ Trung Quôc, cây nha da Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam m được di thực sang Việt Nam. Nha đam thuộc chi Aloe - họ Huệ Tây (Liliaceae) cũng có sách phân vào họ Agavaceae. Trong khoáng 180 loài thì chỉ có 4 lNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
oài được sử dụng đẽ làm thuõc. Hai loài được chú ý nhiều nhất là Aloe ferox Mill và Aloe vera L (hoặc Aloe barbadensis Mill). Chù yếu cây Aloe vera L Đồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam chất lượng tõt. Còn loại Aloeferox Mill chủ yêu ở miền Nam châu Phi, dược liệu gọi là Tân lô hội.Theo sách "Cây cỏ Việt Nam" của Phạm Hoàng Hộ thì chi Aloe ờ nước ta chi có một loài là Aloe barbadensic Mill. var. sinensis Haw tức là cây nha dam (có nơi gọi là Lô hội, Lưu hội, Long thủ,...). ở nước Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam ta, nha dam mọc nhiều ở các vùng Phan Thiết,SVTH: Trăn Thị Thùy TrangTrang 3Đồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênPhan Rang, Phan Rí thuộc các (ìnhNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
Bình Thuận, Ninh Thuận. Chúng chịu hạn hán và khô nóng rất giỏi. Vì thế chúng được trông rải rác khắp nơi trên nước ta đế làm thuốc hoặc làm cây cành.Đồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước ph Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam h 3 cạnh, mép dày, có răng cưa (hô. Hoa nở vào mùa thu và mùa hè, mọc thành chùm dài màu vàng lục, phó*t hông. Quá nang có hình bầu dục, lúc đâu có màu xanh, sau chuyên sang vàng, khi ra hoa thì trục hoa nhô lẽn ờ giừa bó lá. Trong lá có chứa nhiều chất nhầy vì thẽ có thẽ giừ nhiều nước làm cho cây Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam thích ứng được nơi khô hạn.Đồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước phĐồ án tốt nghiệpGVHD: Huỳnh Phương QuyênLèn MỜ ĐÀUTừ khi nước ta tiến hành công cuộc dõi mới, ngành chế biên thực phẩm cùa nước ta đã có nhiêu bước phGọi ngay
Chat zalo
Facebook