Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 80 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên CÚM quy trình sán xuất mứt ói dõngCHƯƠNG I: TỎNG QUAN NGUYÊN LIỆU □□□1.1Tìm hiên vê nguyên liệu ôi1.1.1Nguồn gôc và phân

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông loạiõi có tên khoa học: Psidium gayava, thuộc họ Myrtaceate (họ Sim).õi có nguồn gốc ờ vùng nhiệt đới châu Mỹ (Brazil hoặc đào Antille) du nhập vào V

iệt Nam do người Tây Ban Nha mang sang Ấn Độ. Philippin và sau đỏ phố biến ờ tãt cà các xứ nóng. Không chi phát triẽn lốt ờ các nước nhiệt đới mà cà ờ Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

một số vùng á nhiệt đới như các nước xungquanh Địa Trung Hài, phía nam nưức Pháp. Florida. California (Mỳ) đèu trông õi khá phố biến.Ôi còn có tên là

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

thạch lựu cầu. phan thạch lựu. Người pháp gọi là Goyavier. Người Anh gọi là Guava, Ý gọi là Peraindiana, Đức gọi là Guajave.Việt Nam đâu đâu õi cũng

GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên CÚM quy trình sán xuất mứt ói dõngCHƯƠNG I: TỎNG QUAN NGUYÊN LIỆU □□□1.1Tìm hiên vê nguyên liệu ôi1.1.1Nguồn gôc và phân

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông mùa mưa tháng 8 có nơi quá chín nhanh và nhiêu đẽn độ hái không kịp, làm thức ăn cho chim chóc và rụng đầy mặt đất. Khoảng năm 1950, õi Xá ly được xem

là một món quà quen thuộc, rè tiên, và đặc sâc cùa người dân miền Tây.ở Việt Nam. Ổi được trông ờ cá hai miền Nam và Bâc. Tuy nhiên, chi ở Miền Nam ó Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

i mớiđược trông tập trung và quy hoạch thành từng vùng lớn như ờ đồng bâng sông CÙM Long. Cónhiều loại õi tôn tại trong sàn xuãt ờ nước ta cùng như tr

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

ên thế giới. Tuy nhiên sự mô tà một cáchcó hệ thõng nhũrng giống này chưa được thực hiện đày đù. Hiện nay có một số loại ôi phô biẽn sau:- Ôi Xá lỵ:Câ

GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên CÚM quy trình sán xuất mứt ói dõngCHƯƠNG I: TỎNG QUAN NGUYÊN LIỆU □□□1.1Tìm hiên vê nguyên liệu ôi1.1.1Nguồn gôc và phân

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông i này có nguòn gõc tư Indonesia di thực vào nước ta tử lâu.Cây tăng trường nhanh, mau ra trái, cây chiết bât đầuHình 1.1: Ói Xớ tỵcho ra trái sau 8 th

áng trồng, õi Xá lỵ cho trái quanh năm, trái nặng 165-250g, dạng tròn haydạng hình trứng. màu xanh nhạt hay màu vàng khi trái chín.SVTH: Đô Nguyên Nam Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

HoaTrang 1GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên cứu quy trình sàn xuất lììửt õi dõng- Ối Bo Thái Bình:Cây cao 3- 4m. quá to (trọng lượng trung bình 100-200g.'

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

'quã), cùi dày, ruột nhỏ, ít hạt, thịt quá giòn và thơm. Đây là giông ôi rât thích hợp cho mục đích ãn tươi và chê biẽn đóng hộp.Hình 1.2: Ối Bo- Õi T

GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên CÚM quy trình sán xuất mứt ói dõngCHƯƠNG I: TỎNG QUAN NGUYÊN LIỆU □□□1.1Tìm hiên vê nguyên liệu ôi1.1.1Nguồn gôc và phân

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông thịt trái màu hỏng khi chín, có vị chua ngọt và tương đối ít hạt.- Õi Sẻ:Trái nhó, nặng 50-70g, trái tròn, thịt trái màu hông, tỷ lệ hạt trong trái c

ao, trái có vị chua ngọt.- Ối Đào:Đây là các giông õi ruột có màu đõ. Quá có hình câu, cùi dày, ruột bé có màu hông đào, ít hạt. Thịt quả mềm, khi chí Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

n có mùi thơm hâp dân.- Õi Mỡ:Quà có hình tròn, nhó, trọng lượng quả từ 40 - 50g''quã, thịt quà dày, mịn, màu trắng, ruột bé, ít hạt. Khi chín, vỏ có

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

màu vàng trâng, thịt quá có mùi thơm mạnh.

GVHD: T.s Nguyễn Lệ HàNghiên CÚM quy trình sán xuất mứt ói dõngCHƯƠNG I: TỎNG QUAN NGUYÊN LIỆU □□□1.1Tìm hiên vê nguyên liệu ôi1.1.1Nguồn gôc và phân