Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
GVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùu Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ u quy trình saùn xuaát Thò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheă1.1.Đặt vấn dềSữa chua yaourt bắt nguồn từ Bungari với tên gọi là yaourt, ở nhiêu nước khác nhau có tên gọi riêng cho yaourt như ở Ai Cập là “Leberi”, ờ Ãn Độ là “Gadhi”, ờ Armenia là “Mazun” và ở nước ta hiện nay sử dụng phô biến là sữa ch Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ ua yaourt. Yaourt là một sán phâm có giá trị dinh dường cao. Ngoài các thành phần dinh dường như protein, lipid, glucid. nó còn chứa nhiêu vitamin, cáNghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
c chãt kháng thê rất có ý nghĩa trong điêu trị một sõ bệnh. Việc sử dụng yaourt có tác dụng kích thích sự tiết dịch vị. kích thích sự trao đõi chất. HGVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùu Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ mang lại một liềm năng lớn. Cây nghệ được trồng nhiêu ở Vĩnh Phúc và một sổ tinh phía Bầc nước ta. Cú nghệ được sứ dụng rất nhiêu trong y học đẽ điẽu chẽ một số loại dược liệu. Curcumin là thành phần hoạt chất chính trong nghệ giúp tăng bài tiêt dịch mật tiêu hóa chãt béo. báo vệ cho gan, chõng lão Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ hóa da. Trong thực phẩm, nghệ còn được dùng làm gia vị.Hiện nay, thị trường sữa và các sản phẩm sữa đang rãt sôi động với nhiêu nhãn hiệu và các dạngNghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
sàn phẵm khác nhau. Trong đó, sữa chua chiếm một thị phăn đáng kẽ. Trước đây, các sán phãm sữa chua yaourt thường là các sãn phãm có hưoìig vị tự nhiGVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùu Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ người được nâng cao. đẽ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng, các công ty không ngừng cái tiẽn công nghệ cũng như đa dạng hóa cho sàn phãm sừa chua. Với mong muốn lạo ra sàn phãm mới nhâm đóng góp vào thị trường, tôi xin chọn đê tài: “Nghiên cứu qui trình sán xuất sừa chua bõ sung nghệ”.1.2 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ .M ục tiêu nghiên cứuTiên hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải quyết các vãn đê liên quan đến quá trình lên men và chát lượng sàn phãmNghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
. Trên co* sở đó tôi tiến hành nghiên cứu các vãn đê sau dây:•Khảo sát tỷ lệ trích ly nghệ trong nước.•Khảo sát tỷ lệ giống vi khuân lactic cho lên meGVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùu Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ oẳ sung ngheâ•Khảo sát ánh hưởng pH đẽn quá trình lên men.•Khảo sát ảnh hường nhiệt độ đến quá trình lẽn men.•Khảo sát ánh hưởng thời gian đẽn quá trinh lên men.•Đánh giá cám quan sân phấm theo phương pháp cho điếm.3SVTH: Huyonh Thanh ThaùoTrang 3GVHD: Ths. TraànNghieân cỏùu quy trình saùn xuaát Thò Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ Ngoĩc MaiGVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùuGVHD: Ths. TraànNghieân cõùu quy trình saùn xuaátThò Ngoĩc Maisõõa chua boẳ sung ngheãChươngGIỚI THIỆUh Thanh ThaùoTrang 1GVHD: Ths. TraànNghieân cởùuGọi ngay
Chat zalo
Facebook