Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 90 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNKS. Nguyễn Thị Thu HuyênNHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHĂN BIỆNLỜI CẢM ƠNĐô án này dược hoàn thành nhò' sự giúp dờ tận tình c

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai của nhà trường, khoa công nghệ thực phám, thày cô giáo và bạn bè. Chúng tôi .xin chân thành cám ơn các tập thê và cá nhân dã giúp dờ chúng tôi trong t

hời gian gua.Chúng tôi .xin chân thành bày tó lòng biêt o'n đèn:Ban Giám hiệu trường Đại học Kỹ thuật công nghệ Tp.HCM.GTát cà cóc quý thày cô đã tận Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

tình giáng dạy và truyền đạt kiên thức cho chúng tôi trong suòt thời gian theo học tại trường.Cô Nguyên Thị Thu Huyên dà tận tình giúp dờ chúng tôi tr

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

ong suốt quá trình thực hiện dỏ án tót nghiệp này.Thày trường khoa cùng tãt cá các thây cô trong phòng thí nghiệm khoa Công nghệ thực phàm đà tạo điều

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai xung quanh dã cho chúng tôi sự hồ trọ' vững chác vẻ tinh than trong suôi thời gian học tập và thực hiện dô án vừa qua.TÓM TẮT ĐỒ ÁNMục tiêu cùa đồ án

này là nghiên cứu tìm ra quy trình chẽ biên tối ưu cho sân phãm nước uống rong biên.Nội dung gỏm những phân sau:-Nghiên cứu, kháo sát một sõ công (hứ Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

c pha chẽ nước uống rong biên trong dân gian đẽ chọn ra loại nguyên liệu phôi trộn thích hợp dùng cho sân xuất nước rong biên đỏng chai. Chúng (ôi chọ

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

n rong lá mơ. thục địa, nhân nhục làm nguyên liệu vì cho kẽt quà đánh giá càm quan cao nhất.-Trong quá trình chẽ biến chúng tôi nghiên cứu một số yẽu

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai phụ.•Quá trình phõi trộn: Tý lệ phối trộn với nguyên liệu phụ, tý lệ đường.■ Quá trình tiệt trùng: thời gian liệt trùng ờ 121°cSau khi chẽ biên thành

phâm, chúng tôi kiếm tra chất lượng sân phãm dựa vào việc kiẽm tra các thông sõ hoá lí và đánh giá càm quan mức độ ưa thích cùa người liêu dùng cho s Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

ản phãm.Kết quả đạt được:-Quá trình trích ly nguyên liệu chính (rong mơ, thục địa): lượng nước/nguyên liệu chính (10 rong mơ: 2 thục địa) 14/1, thời

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

gian 30 phút, nhiệt độ 1OOŨC.-Quá trình trích ly nguyên liệu phụ (nhản nhục): lượng nước/nhân nhục 10/1, thời gian 15 phút, nhiệt độ 100°C.-Quá trình

Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai n được đánh giá thuộc loại khá, chi tiêu hóa lý và vi sinh đạt TCVN 7041:2002.iiiiv