Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 71 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

Đõ án tốt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu HuyềnMỞ ĐÀU*ĐẬT VÃN ĐÈKẹo, mứt là những sàn phấm độc đáo cùa dân tộc Việt Nam trong ngày tết. Trong cuộc sõng

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm g hiện đại ngày nay, với mức sõng ngày càng tăng, nhu câu dinh dưỡng của con người cùng đã thay đõi, nhu cầu ăn ngon đâ dẫn thay thế cho nhu cău ăn đù

trong tập quán ăn uống của con người Việt N. Bên cạnh những loại thực phãm chính yêu, các nguồn thực phãm phụ góp phân không nhò trong việc mang lại Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

“ hương vị” cho cuộc sõng và một trong những loại sản phãm phụ đó chính là mứt. kẹo. Mứt, kẹo không chì là loại thực phãm cùa sờ thích, cùa thói quen

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

mà còn là một nét văn hoá đặc trưng cho tìmg dân tộc, từng đất nước. Đông thời mứt bánh kẹo cũng là một trong những mặt hàng mang lại lợi nhuận kinh t

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm Tuy nhiên, mùa cùa chôm chôm lại thường tập trung trong tháng 4-6 nên sản lượng thu hoạch khá lớn trong khi đâu ra khó khăn, ờ nước ta chôm chòm được

trồng và sừ dụng chù yếu là đẽ ăn tươi. Nhừng sàn phẩm chê biên từ chôm chôm chi mang tính thủ công, việc khai thác sử dụng nguyên liệu chôm chôm chẽ Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

biến sàn phẩm công nghiệp còn rất ít. ờ một sõ địa phương trỏng chôm chôm với sản lượng lớn, người dân đã tận dụng nguồn trái cây giá rê này chẽ biên

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

thành các sản phãm mứt, bánh, kẹo với các hương vị độc đáo. Tuy nhiên, việc sàn xuãt này mang tính tự phát, không đâm bão các điêu kiện vệ sinh an to

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm thuật công nghệ TP.HÒ Chí Minh, cùng với sự hướng dán cùa cô Nguyền Thị Thu Huyên, chúng tôi đã thực hiện đê tài: “Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt

và kẹo dẻo chôm chôm"*MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI-Đa dạng hóa sàn phẵm.-Tãng đâu ra và giá trị kinh tê cho chôm chôm.-Tạo ra sàn phãm mứt và kẹo chôm chôm man Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

g hương vị đặc trưng, đàm bào chãt lượng vệ sinh.*YÊU CÀU CỦA ĐỀ TÀI-Lập ra quy trình sãn xuất mứt dẽo và kẹo déo chôm chômSVTH: PHẠM THỊ MAI PHƯƠNGPa

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

ge 1Đồ án (Ốt nghiệpGVHD: ThS Nguyền Thị Thu Huyền- Khảo sát các yêu tõ ảnh hường đên chất lượng sản phãm.- Đánh giá sản phẩm.SVTH: PHẠM THỊ MAI PHƯƠN

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm ệt đới Đông Nam Á, có tên khoa học là Nephetium iappaceum L. thuộc họ bồ đào (Sapindaceae ). Nhiều tác giả cho răng khởi nguyên cùa chôm chôm là lừ bá

n đào Malaysia dần dân được trông sang các vùng lân cận. Người Trung Quốc gọi chôm chôm là hông mao đan. người Mã Lai gọi là rambutan (trái có lông). Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

Tên gọi chôm chôm là tên gọi tượng hình cho quà có lông (gai) cùa loài cây ân trái này. Ngày nay, chôm chôm được trông nhiêu ờ các vùng Đông Nam Á. đô

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm

ng băng Châu Á, châu Phi, châu Đại Dương, Trung Mỹ và đặc biệt là ờ châu úc và quăn đào Hawai. Cây chôm chôm thích nghi tốt ở nhĩmg vùng đãt không bị

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm ếm thực vật họcPhân loại khoa họcTên khoa học: Nephelium lappaceum-Giới: Plantae-Nhành: Eudicots-Lớp: Rosids-Bộ: Sapindales-Họ: Sapindaceae-Chi: Nephe

lium Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mứt và kẹo dẻo chôm chôm