Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
Báo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp 0 loài cá khác nhau được biẽt đến, đà định tên được 800 loài và hơn 40 loài cá có giá trị kinh tẽ lớn. Cá là nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Cá tươi sống được chẽ biến thành nhừng món ăn đơn giàn hay thành sàn phãm có giá trị kinh tê ờ qui mô công nghiệp.Các sàn phãm chê biến từ cá có giá Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp trị dinh dường và càm quan riêng, đặc trưng cho lừng loại. Hơn nừa ngày nay sự phát triển sôi động của nền kinh tẽ cùng với nhừng tiến bộ của khoa họcThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
công nghệ, các dân tộc trên thê giới có xu hướng liêu thụ nhừng sán phãm chế biến từ cá với các hình thức khác nhau ngày càng tăng. Pate là một trongBáo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp ên CÚM chê biến sán phẩm pate từ cá còn hạn chẽ trong thị trường nước ta. Do vậy việc nghiên CÚM tạo ra sán phẩm mới tù’ cá ngừ có giá trị dinh dường cao và thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao cùa người tiêu dùng là vãn đề càn được quan tám.Tuy nhiên, từ trước tới nay đa phần là pate được chẽ b Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp iến từ các loại thịt: thịt heo, gan heo. gan ngỏng,...Nhưng trong thời gian gân đây phân lớn người tiêu dùng ở Việt Nam và đặc biệt là ở các nước ChâuThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
Âu có xu hướng giám việc ăn thịt và chuyển dân sang sử dụng cá do trong cá có chứa ít cholesterol mà lại nhiều chất khoáng, do đó hạn chê được các bệBáo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp ngược lại khi ăn nhiêu thịt thì bị lào hóa rất nhanh. Đồng thời việc sử dụng cá cùng góp phần làm giàm giá thành nguyên liệu khi chế biến so với thịt. Các chãt lipid có đặc tính là giàu acid béo chưa bào hòa thuộc họ omega-3. Việc tiêu thụ các acid béo là một yêu tố có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp trong việc phòng chõng các cãn bệnh tim mạch. Omega -3Trang 1Báo cáo luận văn tõt nghiệpThừ nghiệm chế biến pace cá ngừ đóng hộpgiúp hạ tì lệ triglyceThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
rid trong máu. cho phép máu lưu thông tốt và giàm nguy cơ bị chứng huyẽt khõi.( 11]Nhiêu nghiên cứu cho rằng các omega-3 còn có thê phổi hợp với việc Báo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp ngừ. cá trích, cá chình...[11]Do đó việc chẽ biến pate cá là việc cần thiết. Tuy nhiên, còn có hạn chẽ là pate cá hiện nay có trạng thái chưa được mẽm mại, hương vị và màu sác chưa hấp dân lâm nên chưa thu hút được đông đảo người tiêu dùng.Chính vì những lý do trên, việc bổ sung thịt heo nhâm cải t Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp hiện chất lượng pate cá ngừ đẽ tăng thêm hương vị cùng như tạo cho sản phẩm có cãu trúc và màu sắc tốt hơn là rất cần thiết, nhâm đem lại sự ưa chuộngThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
cho người tiêu dùng trong nước cùng nhu' góp phần tạo tiềm năng xuất khấu.MỤC TIÊU NGHIÊN cứuMục đích của quá trình là tìm ra công thức phối chê và qBáo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp n pate truyền thõng.□Bõ sung thịt heo nhàm cài thiện chất lượng pate cá ngừ về giá trị dinh dường và càm quan tạo cho sàn phãm có hương vị lạ, thơm ngon, câu trúc dai, mềm mại, màu sâc tươi đẹp đặc trưng được người tiêu dùng ưa thích.□Kiếm soát quj’ trình sán xuãt đám bão an toàn vệ sinh thực phẩm.□ Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp Từ đó nâng cao giá trị kinh tế cho cá ngừ cùng như cho sàn phãm pate cá ngừ.NỘI DƯNG NGHIÊN cứu CHŨ YẼUĐẽ đạt được mục tiêu chung đà đề ra ờ trên, đêThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
tài tập trung vào các nội dung chù yếu sau đây:Trang 2Báo cáo luận vãn tốt nghiệpThừ nghiệm chê biên pate cá ngừ đóng hộp•Xác định các nguyên liệu thàBáo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp nh hường cùd hàm lưựng bộl mì, polyphosphat sừ dụng dên dộmịn, độ xốp và khá năng giừ nước, độ kct dính sán phẩm.• Xác dịnh công ihức thanh irùng cho sàn phẩm dồ hộp pale cá ngừCHƯƠNG 1: LƯỢC KHÁO TÀI LIỆUTrang 3Báo cáo luận văn tõt nghiệpThừ nghiệm chế biến pace cá ngừ đóng hộp1.1 GIỚI THIỆU CHUNG Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp VÈ NGUYÊN LIỆU CÁ NGỪ.1.1.1 Phân loạiCá ngừ là tên gọi chung của một sõ loài cá nôi thuộc ngành động vật có xương sống Verterbrata, lớp cá Pisces, bộThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp
cá vược Perciformes. Trong vùng biển Việt Nam, cá ngừ phân bõ chủ yếu ở nhừng vùng nước trong, nồng độ muối cao 32,6-34%0, nhiệt độ thích hợp từ 21- 3Báo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000 Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp n lượng và mùa vụ không ôn định. Mùa vụ chính khoảng từ tháng 4 đến tháng 9, hàng năm có thể xuất hiện sớm muộn một ít tùy theo thời tiẽt. Cá ngừ phân bố ở khắp nơi nhưng có nhiêu ờ vùng biến phía Nam và Đà Nẳng đến Kiên Giang. Ờ phía Bác thì có ờ Bạch Long Vì, Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh. Cá ngừ Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp có chiêu dài khai thác từ 450 - 650mm, có trọng lượng tối đa khoáng 5600g. [4]Báo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000Báo cáo luận văn tốt nghiệpThử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộpĐẶT VÃN ĐÈViệt Nam có nguồn thủy sàn phong phú và dồi dào quanh nãm. Có khoáng 2000Gọi ngay
Chat zalo
Facebook