Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc inh viên thực hiện: TẠ VIỆT HOA Cán bộ hướng dẫn: ThS NGUYÊN DUY TÂNAN GIANG, 06-2017https://khothu vien .comTRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO DỀ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIÉN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ LÁ ĐINH LĂNG BO SUNG HOA cúcSinh viên thực hiện: TẠ VIỆT HOA Cán bộ hướ Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc ng dẫn: ThS NGUYỀN DUY TÂNAN GIANG, 06-2017Đe tài nghiên cứu khoa học “Chế biến nước giai khát từ lá Đinh Lăng bố sung hoa cúc” được thực hiện dưới sựChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
hướng dần cua giang viên Nguyền Duy Tân. Tác giã đà báo cáo kết quá nghiên cửu và đà được hội đồng Khoa học và Đào tạo Khoa Nông nghiệp và Tài nguyênTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc lời câm an chân thành đen nhà trường, các thầy các cô trong Bộ mòn Còng nghệ Thực phẩm đà tận tinh giúp dờ, hồ trợ và tạo mọi diều kiện thuận lợi dề em hoàn thành tốt bài nghiên cứu này.Em xin gữi lời cám ơn chân thành và sâu sắc nhất đến thầy Nguyền Duy Tân. thầy dà tận tình hưởng dần. giúp dờ. tru Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc yền dạt vã chia se những kinh nghiệm cùng như nhưng kiến thức quý báu giúp bài nghiên cứu này dược hoãn thành một cách tốt nhất.Xin cảm ơn các thầy côChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
trong khu thí nghiệm dã tạo mọi diều kiện và hồ trợ trong suốt thời gian thực hiện nghiên cứu tại khu thí nghiệm. Dồng thin, xin câm cm đền các anh cTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc chân thành cam ơn!An Giang, ngày 15 tháng 03 năm 2017Ngưửi thực hiệnTạ Việt HoaTÓM TẤTLá Đinh lãng (Poìyscias fructicosa L.Harms) và hoa cúc (Chrysanthemum morifolium Ramat) đã được biết đền như một loại thuốc Đông y có nhiều công dụng trong phòng vã chừa bệnh VỚI nhiều hợp chất có hoạt tinh sinh h Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc ọc. Nghiên cứu được lien hành đê khảo sát ãnh hướng cùa điều kiện trích ly (nhiệt độ trích ly lừ 60 đen 90 °C' và thời gian trích ly lừ 15 đến 60 phủiChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
); ãnh hường cùa ti lệ nước nguyên liệu trích lỵ (20 1-60 1. V 'w); ãnli hương cua quá trình phoi che đường phèn (10-16%) và acid citric (0.15-0,30%);TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc alkaloid), kha năng chòng oxv hóa và giá Irị càm quan sán phàm. Ngoài ra, nghiên cứu côn phân tích sự thay dòi chắt lượng cua san phẩm sau mồi tuần bao quán, theo dõi trong thời gian hai tháng.Kèl quà nghiên cứu cho thầy khi trích ly ỡ nhiệt độ 80 (' trong 45 phút; li lệ nước nguyên liệu trích ly Là Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc 50 1 (v/w); phối chế 14% dường phèn và 0.20% acid citric; thanh trùng ờ nhiệt dộ 85 "c trong 30 phút, sán phàm thu dược cỏ hàm lượng các hợp châl sinChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
h học, khá nâng chông oxy hóa và giá Irị câm quan cao. Hàm lượng tannin, saponin, alkaloid, dường tòng vã acid tổng cua sán phâm Lần lượt là 3,24 g/L;TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc ưng không khác biệt so với ban dầu.Từ khóa: Dinh lâng, hoa cúc, hợp chất sinh họe, trích ly, phối chế, thanh trùng, nước giai khát.iiiABSTRACTPolyscias fructicosa L. Harms and Chrysanthemum morifolium Ramat have been known as traditional medicine with high content of bioactive compounds. The researc Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc h was conducted to investigate the effect of extraction conditions (extraction temperature from 60 to 90 °C and time from 15 to 60 minutes): the effecChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
t of waler, material ratio (from 20.1 to 60/1. v/w); the effect of blending process (the content of sacarose 10-16% and acid citric 0.15-0.30%); the eTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc nin, alkaloid ), antioxidant ability and sensory value of product. Besides, the study still analyze change quality of product after each week of preservation during two monthsResults showed that the extraction temperature and lime were so "c and 45 minutes; the ratio of waler/matcrial was 50/1 (v/w) Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc ; the content of blending saccarose and acid were 14% and 0.20%: the pasteurization temperature and lime to hold pasteurization temperature were S5 "cChế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc
and 30 minutes, rhe obtained product had the high level of bioaclive content, antioxidant ability and sensory value. The tannin, saponin, alkaloid, tTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSi Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc aclivc compounds, total sugar and acid content of product had decreased trend but it is not statistical different with the original product.Keywords: Polyscias fructicosa L.Harms. Chrysanthemum morifolium Ramat. bioactive compounds, extraction, blending, pasteurization, beverage. Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO ĐÈ TÀI NCKH CẤP KHOACHÉ BIỂN NƯỚC GIẢI KHÁT TÙ LÁ ĐINH LÀNG BO SUNG HOA cúcSiGọi ngay
Chat zalo
Facebook