Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 59 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN.........................................................ivLỜI CẤM ƠN............................................................VD

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống Danh mục các chừ viết tất............................................viDanh mục các báng...................................................viiDanh mục

các hinh vè vã đó thị.....................................viỉiMỚ ĐÂU................................................................1Chương 1: TỎNG Q Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

I AN..................................................21.1.GIÓI TIIIẸU CHUNG VẼ LACTOBACILLUS PLANTARUM B33...............21.1.1.Đặc diêm cũa chung La

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

ctobacillus plantarum b33............21.1.2.Các yếu tố ánh hường dển quá trinh tạo sinh klìổi vi khuẩn lactic.........................................

MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN.........................................................ivLỜI CẤM ƠN............................................................VD

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống .41.2.1.Các yếu tố ành hường dến quá trinh tạo chế phẩm vi khuẩn lactic ..41.2.1.1. Phương pháp say.......................................41.2.1.2. Ch

ất mang.............................................81.2.2.Các nghiền cứu lạo chè phàm I ..planlarum trong và ngoài nước... 1.31.2.3. Ung dụng của che Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

phâin vi khuân lactic....................151.3.QUY TRÌNH SÂN XUÁT NEM CHUA....................................162.1.VẬT LIỆU.........................

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

.............................182.1.1.Vật liệu nghiên cứu......................................182.1.2.Hóa chất, môi trường vả thiết bị................

MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN.........................................................ivLỜI CẤM ƠN............................................................VD

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống .1.1.Hoạt hoá, làm sạch và giừ giống......................192.2.1.2.Xác định lượng tế bào sống theo phương pháp Korch.....192.2.1.3.Quan sát hĩnh thái

tế bảo bằng phương pháp nhuộm Gram.202.2.1.4.Phương pháp nuôi cấy tạo sinh khối...................21i2.2.2.Phương pháp hoá lý........................ Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

.....................212.2.2.1.Xác định pH bang máy đo pH.................................212.2.2.2.Xác định khả năng sinh trướng của vi khuân lactic

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

bang phươngpháp đo OD (Optical Density)...........................................212.2.2.3.Xác định khả nâng sinh axil lactic........................

MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN.........................................................ivLỜI CẤM ƠN............................................................VD