Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
MỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU......................................................... Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động .................5Chương 1. TÔNG QUAN............................................................41.1.Xúc xích lên men..........................................................41.1.1.Định nghĩa, phân loại...................................................41.1.2.Thành phần hóa học và giá tri dinh dườ Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động ng cua xúc xích lên men khô......71.1.3.Còng nghệ sân xuất XXLM khò có sữ dung chung khời động.................81.2.Chúng khởi động trong sàn xuất xúcNghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
xích lèn men..........................241.2.1.Vai trò của chủng khởi động............................................251.2.2.Các loại chủng khời độngMỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU......................................................... Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động ........................................................352.1.1.Nguyên liệu............................................................352.1.2.Chung vsv nghiên cứu...................................................352.1.3. Hóa chất và môi trường.................................................362.1. Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động 4.Thiết bị...............................................................362.2.Phương pháp nghiên cứu.................................................Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
..372.2.1 Phương pháp VI sinh.....................................................372.2.2.Phương pháp hoá lý..........................................MỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU......................................................... Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động ...............412.3.1.Nghiên cứu lưa chọn chế phẩm sinh học riêng le cho san phẩm xúc xích lên menkhô...........................................................................412.3.2.Nghiên cứu sừ dụng phối hợp các loại chế phẩm và công nghệ lên men.....412.3.3.Nghiên cứu làm chín của xúc xích lên Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động men khô khi đã lựa chọn chế phàm sinhhọc có hoạt tinh tốt nhất.....................................................412.4.Phương pháp xử lý số liệu...Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động
....................................42Chương 3. KÉT QUÁ VÀ THẢO LUẬN.......................................433.1.Nghiên cứu tìm thành phần nguyên liệuMỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU......................................................... Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động . chế phẩm vi sinh vật và chế độ lên mencho sân xuất xúc xích lên men khô....................................513.4.Nghiên cửu chế độ làm chín xúc xích lên men khò ................573.5.Đánh giá chat lượng sân phẩm cuối cùng..........................643.5.1.Đánh giá chất lượng qua các chi tiêu lý hó Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động a và vi sinh........643.5.2.Đánh giá câm quan sàn phâm....................................66MỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU.........................................................MỤC LỤCMỤC LỤC........................................................................1MỚ ĐÀU.........................................................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook