Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa t triẽn, đời sõng cùa con người ngày một nâng cao, nên kinh lẽ nước ta đà có nhừng chuyên dõi đáng kẽ. Trước sức ép cạnh tranh lớn và nhừng yêu cầu về chất lượng sàn phẩm rãt khắt khe một khi đà hòa nhập với thế giới thì các ngành công nghiệp sàn xuất nói chung và ngành công nghiệp sàn xuất thực phã Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa m nói riêng buộc phài đầu tư thay đói công nghệ sàn xuất đẽ nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao cúa người liêu dùng và xuât khNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
âu.Bên cạnh đó. Việt nam là một nước có khí hậu nhiệt đới thuận lợi cho việc phát triến ngành nông nghiệp, là nơi trồng nhiều loại rau quà. Nhưng giá ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa hành thấp, khi vào mùa giá của rau quã xuống rãt thãp người nông dân phải bán tháo bán đố. Đê nâng cao giá trị của rau quà thì không những tiêu thụ rau quà tươi mà còn chẽ biến nhiều sàn phãm khác từ rau quà như: nước uống đóng chai từ rau quà, kẹo mút, rau quà đóng hộp, rau quà sãy. Nhưng với các l Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa oại rau, củ, quá,... khi sẩy ở nhiệt độ cao làm phá huỷ các chất hoạt tính sinh học như hoocmon, màu, mùi vị, men, vitamin, protein... và làm thay đôiNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
chất lượng sản phẩm.Vì thế, đẽ đàm bào cho các chất dinh dường có trong rau quà thì phương pháp sấy thăng hoa các loại rau quà đáp ứng tốt những yêu ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ho cơ thế. Vì thế với khao khát tìm ra phương pháp sấy mít tạo ra sàn phãm ăn liền giòn xốp. chứa các chất dinh dường tự nhiên, đặc biệt giài quyết đầu ra tăng giá trị sừ dụng cùa cây mít. tìm hiếu kỳ thuật sàn xuât thực phẩm hiện đại của thế giới đế tạo ra nhừng sản phẩm có chất lượng cao nên em qu Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa yết định chọn đề tài nghiên cứu tốt nghiệp của mình là: "Nghiên cứu công nghệ sàn xuất mít sấy thăng hoa”.1.2.Tình hình nghiên cứu1.2.1.NướcngoàịTrangNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
1ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sán xuất mít sấy thăng hoaCông nghệ sấy thăng hoa đà được nghiên cứu và áp dụng từ rất lâu ờ nhiều nước, không chi trongĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa a^TigOio-Sinh học: bảo quản tẽ bào, máu, huyết thanh, các sinh chất...Bảo quản tiêu bản động, thực vật.-Y học: sân xuất và bảo quán văc-xin, dược liệu.-Bào ton các tài liệu, tranh quý.-Đặc biệt là trong công nghệ thực phãmnhờ các ưu điếm vượt trội của sấy thăng hoa đẽ sàn xuất, chê biên các loại nôn Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa g sàn. thủy sàn cao cấp.Hình 1.1; Một số sàn phâm sấy thăng hoaĐầu tiên, Sẩy thăng hoa thực phẩm đã bất đầu vào năm 1100 do người Incas ở Peru thực hiNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
ện hiện bâng cách lợi dụng vị trí cao (4500m) của vùng núi Andes ở Nam Mỹ. Họ sử dụng vị trí cao này có không khí lạnh ờ áp suất thâp đẽ đông lạnh thịĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ác sân phãm thực phãm Sdu khi bị dông giá liền có xu hướng bị thăng hoa. Ngưừi Incas cùa Peru dà sử dụng phương pháp chẽ biên sãy thăng hoa thiên nhiên trong nhiêu thê kỳ.Sau dó, năm 1906 hai nhà vật lý người Pháp là Bordas và Darsonval dà sáng chẽ được thiết bị lãm ngưng đá hoi nước bằng tuyết nôn Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa với axcton trong quá trinh sấy. Tiếp theo, các nhà khoa học khác cua Pháp. Mỹ đà tiếp tục hoàn thiện phương pháp sấy thang hoa huyết tương sừdụng tótNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
trong chiến Iranh Mỹ-Nhật (1941).Năm 1921, hai kỳ sư G.l.l.appa Staịenhexki người Nga nghiên cứu và áp dụng phương pháp sấy thăng hoa thực phẩm ớ quy ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ính co rút và thâm nước trò' lại cùa các sàn phãm nông nghiệp”. Nghiên cứu này nói lên sự khác nhau về tính co rút, tính thãm nước trờ lại cùa táo, cà rốt, khoai tây, chuỗi khi được sãy thăng hoa ờ các nhiệt độ và áp suãt khác nhau.Năm 2004, các tác giã Yeu-Pyng Lin; Jen-Horng Tsen; V. An-Erl King đ Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa à có nghiên cứu: “Sự phụ thuộc cùa bức xạ hông ngoại đối với quá trình sấy thăng hoa khoai lang". Trong đề tài này các tác già đà cho thấy việc kết hợNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
p bức xạ hòng ngoại vào sấy thăng hoa làm giâm thời gian sấy khi so sánh với các phương pháp sãy khác như: sãy bâng không khí, sãy thăng hoa.Năm 2006,ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa số như: độ ám sân phẩm, hàm lượng vitamin c. sự co rút cúa sán phàm được kicm tra trong quá trình sãy thăng hoa quà acerola. Các lác già cũng nghiên cứu dẽn sự khác nhau cùa thời gian sãy c ùng như các tham sô trên cùa các mâu dược làm lạnh dông với các phương pháp khác nhau như: làm lạnh nong nitơ Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa lóng, nitơ khi vã cúa các mầu cỏ kích thước khác nhau. Và hiện nay ucn the giới phương pháp sấy thăng hoa đà áp dụng nen quy mô công nghiệp ờ nhiều nNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
ước ví dụ như:- Trung Quốc có các công ty: Beijing YshiyuanFood Co., Ltd; Ningbo .J&Dinternational Trade Co., Ltd; Shandong Tonghai FoodCo., Ltd; DamiĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa : Oriental (Zhangzhou) Co., Ltd: Qingdao FarmlandFood Co., Ltd: Qingdao Xinmeixiang Foods Co., Ltd; Guangzhou Abana Co., Ltd.-Thái Lan có các công ty: Cha-Liang Co., Ltd; Thiptipa Co., Ltd.-Philippines có công ty Amley Food Co., Ltd.-Đài Loan có công ty Howenia Enterprise Co., Ltd.1.2.2.Trong nướcHi Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa ện nay ở thị trườngViệt Nam chưa có mặt các sản phãm rau quả sấy thăng hoa, mặc dù nhu câu của thị trường được ghi nhận và dự đoán là rãt lớn. Bên cạnNghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa
h đó, các trường cùng đà và đang nghiên cứu và chế tạo thiết bị sấy thăng hoa pilot như: Trường đại học Khoa học tự nhiên: Trường đại học Bách khoa thĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa uy nhiên, các thiết bị này đêu ở quy mô nhỏ chưa áp dụng được vào công nghiệp, phần lớn phục vụ thí nghiệm của trường.ĐATN - Nghiên cún công nghệ sán xuất mít sấy (hăng hoaCHƯƠNG I:MỜ ĐÂU1.1.Tính cấp thiết của đề tàiHiện nay. công nghệ khoa học-kỳ thuật ngày càng phátGọi ngay
Chat zalo
Facebook