Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 148 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI............LUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CƠM, XÔI SÂY PHỤC V

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới VỤ BỘ ĐỘI TRONG ĐIÊU KIỆN TÀc chiên MớiNGÀNH CÕNG NGHỆ THựC PHAM MÃ SỐ :VŨ ĐỨC HƯNGNgười hướng dẫn khoa học : TS. TRAN THỊ MAIHÀ NỘI - 2009https://kho

thuvien.cori!LỜJ CẢM ƠN~ĨSk ‘Zfji xiứ ỉrà^Ị tàtiỊỊCứrn .» 1IỈU lãi tưiỷUa 1’ii't dằii ^1. TAÁi O)ỉíí?'ỉtđ< .íl ÍẠ.1 tùJi yiúỊi íõvãeíìi ióao cí:e tòi Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

hang iaoỉ tivĩíỉ rfựe fĩiã>: étẽ tái, tL':q tf:ai toi cõng cũ: dỉa-: tfccvzi: cám í*: tói Ui, Cao <1/A1 t^íùng vã :á: anlĩ cf:ị đang cóKý ta: tại ịJĩờ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

:<) Ẽao ifaan ■ Ca ^iĩ”. '^ra:<Ị c'\'ỷ.iifi vá Con<Ị : á: t:ÕỊf.C^.o Ịr^iịỉ toi Jị

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI............LUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CƠM, XÔI SÂY PHỤC V

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới ’á hiụ/it: ítạt Jio toir:lịừ:<Ị kier: tfiứ: eơỀan h.cr:<Ị iưoị 2 nãmỉìọc cao Học.c i

m:<ị fỉ\\ étnig viin. CỊÌứị: étõ toi hoa’: tiĩàni i-a: zũ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

TAI......................................... 1DANH MỤC CÁC BẢNG............................................................5DANH Mực CÁC HĨNH VẼ. ĐÒ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

THỊ.................................................6MỜ DÂU.......................................................................71Dặí vẩn đề........

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI............LUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CƠM, XÔI SÂY PHỤC V

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới ......................................................91.1.Khái niệm cơm/xôi ãnliền............................................9I. I. I Cơm ăn liền (i

nstant l ice precooked rice rapid cooking).....91.1.2.Xôi ăn lien (Instant glutinous rice)..............................111.2.Thành phẩn và tinh chấ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

t của bột hạt gạo vói chầt lưọng nẩu nuông......111.2.1.Tui bột................’....................'....................121.2.2.Protein..............

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới

............................................211.3.Tinh hình nghiên cứu trong nước......................................221.3.1.Cõng nghệ..............

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI............LUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CƠM, XÔI SÂY PHỤC V

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cơm xôi sấy phục vụ bộ đội trong điều kiện tác chiến mới ớc......................................361.4.1 .Một sổ sân phẩm gạo che biến thông dụng...........................39

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI............LUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CƠM, XÔI SÂY PHỤC V