Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 88 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ỉ RƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÃ NỘI —♦ &VŨ THI) ĐOÀNNGHIÊN CÚ I SẢN XI ẤT a-AMYLASE TÙ NẤM MÓC VÀ ÚNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌL

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì LUẬN VÂN THẠC sĩ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌCHà Nội-2013BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ——* &VŨ THU ĐOÀNNGHIÊN CỦ I SẢN XI ÁT a-

AMYLASE TÙ NẮM MÓC VÀ ÚNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌCIILYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC ♦ ♦LUẶN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCHƯỚNG DÃN KHOA HỌC: PGS.TS. TRẤN LI Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

ÊN IIÀHà Nội - 2013LỜI CAM ĐOAN'lói là Vù Thu Đoàn xin cam đoan nội dung trong luận văn này với đề lài ■‘Nghiên cứu sán xuất a-amylasc từ nấm mốc và ứ

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

ng dụng trong sán xuất bánh mì’* là công trinh nghiên cứu và sáng tạo do chính lôi thực hiện dưới sự hướng đản cũa PGS.TS. Trằn Liên Hà. Các số liệu,

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì ãn này. ngoải sự cố gắng nỗ lực của bán thân, tòi đà nhận được sự úng hộ. giúp đờ tận tinh của thầy cò giáo, gia đìiúi vã bạn bẽ.Tôi xin bày tó lòng b

iết cm sâu sắc lới PGS.TS. Trần Liên Hà - Viện còng nghệ sinh học & Công nghệ thực phâni. Trường Đại học Bách khoa Ilã Nội dà tận tinh chi bão tòi tro Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

ng suôt quá trinh thực hiện luận văn này.Tôi xin chân thành cảm ơn tới các thây cô giáo thuộc Viện Cồng nghệ sinh học & Còng nghệ thực phẩm - Trường Đ

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

ại học Bách khoa Ilà Nội dà giang dạy và giúp đờ tôi trong suốt quá trình học lập và thực hiện luận vân.Tói xin chân thành cảm ơn gia dinh. bạn bè và

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì Học viênVù Thu ĐoànMỊ c LỤCLÒI CAM ĐOANLỜI CAM ƠNMỤC LỤCDANH MỤC CẤC BÀNGDANH MỤC CẤC HÌNHLÔI MÔ DÂU..................................................

..................1CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN...........................................................31.1.Công nghiệp sân xuất bánh mì.................... Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

..................37. ỉ. ỉ. Tinh hỉnh sán xuất bánh mì trên thẻ giới và Tiệt Nam hiện nay.3ỉ. ỉ.2. Quy trình sân xua/ bánh mì.........................

Nghiên cứu sản xuất α amylase từ nấm mốc và ứng dụng trong sản xuất bánh mì

.......3ỉ.3.3. Ung dụng enzym trong sán xuất bánh mì...........................10