Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
LỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus o cm trong suốt những năm học vừa qua, dạc biệt là trong thời gian làm hiận văn tốt nghiệp.Đặc biệl, em xin bày tỏ lòng biéì ơn sâu sắc đến Thầy Lê Vãn Việt Mân đà chỉ dạy và hương dẩn em trong suốt quá trình học lập.l ỏi xin câm ơn các anh Ngliiên cứu sinh, và các em lơp HC02TP. HC03TP, HCO IIP đan Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus g làm việc lại phòng llú Iighiệm Công nghệ Thực phẩm dà động viên, giúp dờ tôi trong suốt thời gian làm luận văn tốt nghiệp.Em xin chân thành cảm ơn gNghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
ia dinh và hạn bè dã khuyên khích và giúp dờ em trong suốt thời gian qua.Tp.ĩĩCM. tháng 08/2008ABSTRACTJicama or Yam bean (Pachyrhizus Erosus) tuber iLỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus Jicama have not been appeared in our country . Enzymatic treatment of raw material is a well-known leclinique for increasing the extraction yield in fruits and vegetables. The aim of this work is to investigate effects of treatment of different commercial enzymes on the extraction yield, and total s Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus ugar in the jicama juice processing. The highest extraction yield is 92,7% when Jicama pulps are treated with the mixture of Pectinex. Celluclasl andNghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
then 1 ennamyl. 1 lien the pasteurizations of Jicama juice is examined. The conditions are as follows; temperature al 85°c and lime 10 minutes. JicamaLỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus và được nóng ỏ nhiên rỉnh thành khắp cà nước. Củ dậu cũng được xem là nguồn thực phẩm cung cấp glucid. vitamin và muối khoáng.Hiện nay. người dán sứ dụng củ đậu clni yếu để ăn tươi hay để chế biến xào nâu các món ăn gia đình, chúng la chưa có san phẩm công nghiệp nào lừ củ dận. Vì vậy, chúng tôi thự Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus c hiện de tài “ Nghiên cứu thu nhận nước nống rừ C1Ỉ dận PaclìyrlìiTìis craws" tại nường Dại học Bách Khoa Thành phố ĩĩồ Chí Minh. Với mục đích sừ dụnNghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
g củ đậu như là một nguồn nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm. Nội dung nghiên cứu bao gồm các bước sau;•Tổng quan tài liên về củ dận và các loại enLỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus ình trích li dịch ép củ đậu đạt hiệu quá cao. Hiệu quả trích li đạt 92,7%, hàm lượng dường tổng là 95,79g/l, dường khử là 57,38g/l khi sử dụng tổ’ hợp 3 chố phẩm enzyme Pcctincx, Cclhiclast và Tcrmamỵl trong quá ninh xử lí thu dịch ép củ dận.s Xác định chế độ thanh trùng sân phẩm, lưu mâu trong diều Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus kiện gia lốc và đánh giá hiệu quâ thanh trùng bằng phương pháp dem khuẩn lạc. Với che' dộ thanh tiling ở nhiệt dộ 85°c trong 10 phút, sản phẩm sau 21Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
ngày lì gia tóc vần dâm hão các yen cần về vi sinh theo tiêu chuẩn Việt Nam dã dặt ra.Qua thí nghiệm. chúng lôi xác định được các thông số công nghệ LỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus nghị để dẻ tài có thể hoàn thiện hơn ở lẩn nghiên cứu san.MỤC LỤCMục lục............................................................................iDanh mục bảng......................................................................VDanh mục hình...................................................... Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus ................viiMở đấu.............................................................................1Chương 1: Tổng quan............................Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
....................................21.1Giđi thiệu chung về củ đậu.....................................................21.1.1Hình dạng................LỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus ........................................................41.1.1'lình hình trồng trọt....................................................51.1.5 Các hương nghiên cứu và sử dụng cù đậu lũệu nay..........................51.1.5. ỉ Tinh hình sử dụng hiện nay...........................................51.1.5 Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus .2Hương ngliiên cứu....................................................51.2Các loại enzyme sử dụng trong quá trình trích li dịch quả..................Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus
...71.2.1Enzyme pectinase.........................................................s1.2.1.1Enzyme pectinase............................................LỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi cho Nghiên cứu thu nhận nước uống từ củ đậu pachyrhizuz erosus ..................11LỜI CẢM ƠNEm xin chân thành câm ơn Ban chú nhiệm khoa Kỹ thuật Hóa học. quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm dã giúp dơ. tạo diều kiện thuận lợi choGọi ngay
Chat zalo
Facebook