Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 173 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

Đại học Quốc gia Tp. Hổ Chi MinhTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOAVŨ TRÀN KHÁNH LINHSỬ DỤNG KỸ THUẬT LÊN MEN TĨNH CÓ BỎ SUNG DỊCH NHA (FED-BATCH) TRONG QUÁ TR

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao RÌNH LÊN MEN BIA NỒNG Đô CAOChuyên ngành : Cóng nghệ Thực phàm vả Dò uốngLUẬN VÀN THẠC sĩTP. HỐ CHÍ MINH, tháng 08 năm 2008CÔNG TRĨNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH

TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAĐẠI HỌC ỌVÓC GIA TP HÒ CHÍ MINHCán bộ hướng dẫn khoa học : PGS. TS. LÊ VÀN VIỆT MẦNCán bộ chấm nhận xét 1 :TS. LÊ THỊ PHÍC Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

án bộ chấm nhận xét 2 :TS. HOÀNG KIM ANHLuận văn thạc sĩ được bão vệ tại:HỘI ĐÓNG CHĂM BÁO VẸ LUẬN VÃN THẠC sỉTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA, ngày 30 tháng

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

08 năm 2008ĐẠI HỌC ỌUÓC GIA TP. HCMCỘNG HOẤ XẢ HỌI CHỦ NGHIÂ VIẸT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC H KHOAĐộc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc--------- —0O0—Tp. HCM, ngày

Đại học Quốc gia Tp. Hổ Chi MinhTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOAVŨ TRÀN KHÁNH LINHSỬ DỤNG KỸ THUẬT LÊN MEN TĨNH CÓ BỎ SUNG DỊCH NHA (FED-BATCH) TRONG QUÁ TR

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao Đồng NaiChuyên ngành : Cóng nghệ Thực phãỉu - Do nôngKhoá (Năm tiling tuyển) : K20061-TÊN ĐE TÀĨ: Sư dụng kỹ thuật lên men tĩnh có hô sung dịch nha (

fed-batch) trong quá trinh lên men bia nồng dộ cao.2-NHIỆM VỤ Ll ẬN VĂN:-Tông quan tài liệu vê quá trình lẽn men bia nông dộ cao và kỹ thuật fed-batch Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

.-Nghiêu cứu thực ughiệiu: sử dụug dịch nlia được uâu lừ 100% mail đại mạch có bó sung 30% thè liệu high maltose syrup. Khảo sát dộng học:✓ Lcu mcu lỉ

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

nh dịch ulia 16‘Ì3x vã 20°B.xJ T.èn men tinh có bồ sung dịch châm: dịch nha ban dầu có nồng dộ I6°B\-. sau 108 giờ lèn men tinh bồ sung dịch chàm là d

Đại học Quốc gia Tp. Hổ Chi MinhTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOAVŨ TRÀN KHÁNH LINHSỬ DỤNG KỸ THUẬT LÊN MEN TĨNH CÓ BỎ SUNG DỊCH NHA (FED-BATCH) TRONG QUÁ TR

Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao hiết nấm men vào dung dịch chàm (nòng dộ 0,25% m V và 0.4% ni/v)X Bõ sung ’Tween 80 vào dung dịch châm (nông độ 0,1% v/v vã 0,8% v/v)X Bõ sung hõn hợp

chãi chiết năm men vã Tween 80 vảo dung dịch châm (0,25% m/v chat chiết nam men I 0,4% v/v Tween 80; 0,25% m V chất chiết nam men I 0.8°0 v/v Tween 8 Sử dụng kỹ thuật lên men tĩnh có bổ sung dịch NHA (FED BATCH) trong quá trình lên men bia nồng độ cao

0: 0.1% m V chai chiết mím men - 0,1% V V Tween 80: 0.1% m V chãi duel năm 1UCU + 0.8% v/v Tween 80)3-NGẤY GIAO NHIỆM vụ : 01/2008

Đại học Quốc gia Tp. Hổ Chi MinhTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOAVŨ TRÀN KHÁNH LINHSỬ DỤNG KỸ THUẬT LÊN MEN TĨNH CÓ BỎ SUNG DỊCH NHA (FED-BATCH) TRONG QUÁ TR