Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
https://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi ÊN cút) TRÍCH LY PECTIN TÙ VÕ BƯỞIC hù nhiệm dề tài: Nguyễn Thị HạnhAn Giang, Tháng 6. 2013TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGVYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMNGHIÊN cưu KHOA HỌC SINH VIÊNNGTTTÊN cưu TRTCTT LY PECTTN TƯ VÔ BƯỜTNgành học: công Nghệ Thực PhâmLÀNH DẠO DON VỊTllự Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi c IIIẸN ĐẺ TÀICẢN Bộ HƯỚNG DẤN CHÙ NHIỆM DÈ TÀIAn Giang, Tháng 6. 2013LỜI CẢM TẠQua quá trinh thực hiện đề lài lốt nghiệp lại phòng thí nghiệm Bộ mónNghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
Công Nghệ Thực Phàm Khoa Nông Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên. Em xin gửi lời câm ơn đen:Cô Vũ Thị Thanh Đào. là người trực liếp hướng dần và giúp đờ https://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi n đè lài.Thầy cò bộ môn Công nghệ Thực Phàm. Khoa Nông Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên dà giang dạy cung cấp nhưng kiến thực quý báu trong suốt quá trinh học tập tại trường.Các cò quan lí phông thi nghiệm dã giúp dờ. tạo diều kiện thuận lợi cho em hoàn thành dề tâi.Các bạn lớp Công Nghệ Thực Phàm, k Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi hóa 10. khoa Nòng Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên dà dóng góp ỷ kiến vã giúp dờ trong thời gian thực hiện dề tài.Xin chân thành cám ơn.Long Xuyên, ngàNghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
y 26 tháng 6 năm 2013Nguyền Thị HạnhTÓM LƯỢCViệt nam là nước nằm trong vùng nhiệt đới ẩm, có nền nông nghiệp phát triển, hàng năm sân xuất một lượng lhttps://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi . việc tận dụng VÕ bưới là điều cần thiết và quan trọng. Qua quá trinh thực hiện, để tài “Nghiên cứu trích ly pectin từ vó bười” nham mục đích thu pectin, tận dụng nguồn nguyên liệu sần có tù vó bưởi, tạo ra phụ gia pectin góp phần phát triển ngành công nghệ thực phàm.Đế trích ly pectin từ vỏ bươi n Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi hẩm tạo ra pectin có khả năng tạo gel. tạo dặc trong còng nghệ chề biến các sân phẩm thực phẩm. Qua nghiên cứu khao sát cho ta kết qua sau:-Một số diềNghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
u kiện tối ưu dể trích ly pectin như: nhiệt dợ trích ly S8°c. thê tích IIC1 là 5,5ml. thời gian trích ly là 47phút với ti lệ võ hước là %. giúp thu nhhttps://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi ng cùa sàn phấm. ta dược diều kiện sấy thích hợp lã ờ nhiệt độ 55°c và dộ âm 9 -10% dê dộ nhớt cùng như thời gian vã nhiệt dộ tạo gel cùa pectin dược tốt hơn. cài thiện mâu sẩc sán phẩm.-Qua so sánh một sô linh châl của pectin ihành phâm và pectin trcn thị trường, hai sân phàm được kháo sál ớ mức độ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi âm bàng nhau lã 9 l()%.với lính châl lạo gcl pectin Inch ly lừ võ buỡi và pectin trên ihị trường có lính châl lương đông nhau, với ihời gian và nhiệtNghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
độ lạo gcl là 34,2phÚL /44°c so với pcclin trên ihị irưìmg là 32,3phúl/46°c, sàn phầm có độ tinh khiết 88.6% và độ nhớt luxmg đói 650cP.-Do ânh hướnghttps://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊ Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi u cúa sân phàm bột pectin thành phàm và pectin trên thị trường có sự khác biệt với li lệ ỉ. : a : b lâ 65,24/91.84 : 6.57/5.31 : 8,17/5,61. Tuy nhiên bột pectin khi hòa lan có mâu lumig đòi so với pelin trcn thị trường không có sự khác biệt với li lệ I. : a : b cứa pectin thành phẩm và pectin Iren t Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi hị trường là 44.08/44.58 : 2.64/2.78 : -1.98/-2.37.Do thời gian thực hiện đê lài có hạn nền không thê nghiên cứu hềl các yêu ló ảnh hướng cùng như khôNghiên cứu trích ly pectin từ vỏ bưởi
ng tránh khói nhửng thiêu SÓI. râl mong nhận được sự đóng góp cũa các thây cô và các bạn.iiMục lụcNội dungTranghttps://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊhttps://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỌ MÔN CÔNG NGHỆ I Hực PHẢMNGHIÊN CỬU KHOA HỌC SINH MÊNNGHIÊGọi ngay
Chat zalo
Facebook