Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 86 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

zq■■zzBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỰC PHÁMXÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC ĐÉĐIÈU KHI

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym IẺN KÉT THÚC QUÁ TRÌNH THUỶ PHẢNTINH BỘT SÁN (MANIHOĩ ESCULANTA)BẰNG ENZYMNGUYỄN HẢI ĐỨCK) o '5Í IK>ỌHà Nội 2007HÀ NỘI 2007Phần I MỜ ĐÀUTừ xưa đến nay

. thực phâm luôn là moi quan tâm hàng đau trong vấn đề duy tri và phát triền xã hội loài người. Cùng với sự phát triển cùa tiến bộ khoa học và kĩ thuậ Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

t, ngành khoa học về chế biến thực phàm cũng phát triền tương xứng, tạo ra san phàm đa dạng, đáp ứng nhu can ngày càng khắt khe của người tiêu dùng.Ph

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

ân ứng thúy phân bởi enzym là một mat xích quan trọng trong chuỗi cung cap thực phàm. Các sân phẩm được tạo ra thông qua con đường này thường có tính

zq■■zzBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỰC PHÁMXÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC ĐÉĐIÈU KHI

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym phàn ứng. sân phâm được biến đòi mạnh mè từ các thành phan bên trong sán phàm.Có được sự biến đổi có tính đột biên này là do sự tác động đong thời của

rat nhiều yếu tố lên cơ chất với những cơ che phàn ứng đặc biệt phức tạp mà cho đen nay các nhà khoa học vẫn đang tiếp tục tim hiểu các cơ che của ch Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

úng.Tạo ra được một sân phàm mong muốn thông qua con đường sư dụng phàn ứng thủy phân bảng enzym thường rat phức tạp. mat nhiêu thời gian và ton công

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

do phái thí nghiệm quá nhiêu (cho đen lúc tạo ra san phàm mong muốn) hoặc thi nghiệm lan lượt thay đỏi các yếu tổ tác động lên quá trinh phàn ứng. Các

zq■■zzBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỰC PHÁMXÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC ĐÉĐIÈU KHI

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym ào quá trinh thủy phân, đong thời không thấy được xu hướng của quá trình khi biến đỏi đong thời các yếu tố ảnh hưởng.Với mong muon tạo ra các san phẩm

như ý thông qua quá trinh thủy phàn, luận văn nảy nghiên círu xây dựng mô hình toán học điều khiên kết thúc quátrinh phan ứng thúy phàn bảng enzym.Tr Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

ong các loại enzym đà được biết tới. enzym thủy phân tinh bột đóng vai trò quan trọng và có nhiều ý nghía trong việc tạo ra các sán phàm là nguyên liệ

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

u tạo ra rất nhiều sân phẩm thuộc nhiêu ngành công nghiệp khác nhau như còng nghiệp bánh kẹo. đo uống, mỳ phẩm...Trong luận văn này lựa chọn enzym thú

zq■■zzBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỰC PHÁMXÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC ĐÉĐIÈU KHI

Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym nguyên liệu và loại enzym phù hợp cho thực hiện phân ứng thuỳ phân.3Xây dựng phương pháp thực nghiệm4Tiến hãnh thực nghiệm lay số liệu5Xây dựng đường

hói quy thực nghiệm dựa trên các số liệu có được6Đưa ra phương pháp đê lựa chọn được các ket quã đau ra theo mong mong muon. Đày được coi là diêm kết Xây dựng mô hình toán học để điều khiển kết thúc quá trình thuỷ phân tinh bột sắn bằng enzym

thúc quá trinh phan ứng.

zq■■zzBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGÀNH: CÔNG NGHẸ THỰC PHÁMXÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC ĐÉĐIÈU KHI