Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
https://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢO Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timO SÁT QUẢ TRÌNH HẤP VÀ SẤY ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẢM BỘT KHOAI LANG TÍMSinh viên: Huỳnh Tuấn Hiệp1311522080Hồ Th| Kim Phụng1311521946Lớp: 13CTP02TP.HCM, Tháng 01/2016TÓM TẤT LUẬN VẢNKhoai lang là cây lương thực đứng hãng thứ nãm trên thế giới sau cây lúa. kìa mì.băp và sẳn. Cũ khoai lang có Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timchửa nhiều chất dinh dường như tinh bột, các hàm lượng kim loại nặng đều dưới mức giới hạn cùa Bộ y tế, đặc biệt trong khoai lang tim có chứa hàm lượnKhảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
g anthocyanin.Công nghệ sấy dối lưu là một trong nhừng công nghệ tiên tiến, phù hợp với việc chế biến và bão quàn khoai lang tim. Sau khi sảy có thê ghttps://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢO Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timthành, đề tài nghiên cứu khao sát chu yếu các yếu tố: nhiệt dộ, thời gian nhàm mục đích tối ưu hóa quy trình sàn xuất bột khoai lang tím.Mục đích đề tài:-Nghiên cứu các yếu tố ánh hường đến quy trinh sân xuất bột khoai lang tím: nhiệt độ, thời gian hấp và thời gian sấy.-Xác định các thành phẩn hóa h Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timọc có trong khoai như hàm lượng carbohyratc tổng, hàm lượng dường tông, hàm lượng anthocyanin, hàm lượng tông chất rắn hòa tan (dộ Birx).-Xác định rõKhảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
các thông số kĩ thuật: nhiệt độ sấy, thời gian sấy. độ ẩm của sán phẩm.MỤC LỤCDanh sách băng..........................................................https://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢO Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim.....................iiiCHƯƠNG 1: TỐNG QUAN1.1Tổng quan về khoai lang.......................................................11.1.1Nguồn gốc và phân bỉ.....................................................11.1.2Cẩu tạo..................................................................21.1.3Thành phần h Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timóa học................................................................................21.1.4Giả trị dinh dưởng và ứng dụng của khoai lang trong cuộc sKhảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
ổng............41.1.5Bảo quản khoai lang.........................................................71.1.6Tình hình sản xuất và tiêu thụ khoai lang......https://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢO Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim........................................91.2.1Mục đích cùa việc sẩy....................................................91.2.2Thiết bị sẩy đối lưu.....................................................913 Tổng quan về các phương pháp phân tích chẩt lượng..............................101.3.1Phươngpháp v Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang timệt lý (xác định độ ẩm)................................................... 101.3.2Phươngpháphoásình....................................................Khảo sát quy trình hấp và sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột khoai lang tim
. 101.3.3Xác định đường khừ bằng phương pháp chuẩn độ ferrycyanua... 121.3.4 Xác định Carbonhydrat tổng bằng ppphenol suỊfitridn/....................https://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢOhttps://khoth uvien .comTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẲM Bộ MÔN CỒNG NGHỆ THựC PHÀMBÁO CÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPKHẢOGọi ngay
Chat zalo
Facebook