Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNG Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy NƯỚC ĐẾN CHẤT LƯỢNG DÂU TẰM SAU KHI CHẦN VÀ SAU KHI SẤYĐOÀN THỊ ÁNH TUYẾTTp.HCM, tháng 10 năm 2020ìlftTÓM TÁTDâu tăm đen (Morus nigra) là một loại trái có giá trị dinh dường cùng nhiều tác dộng dược lý mang dến lợi ích sức khỏe lớn cho người sừ dụng. Dâu tẳm den chứa một lượng lớn sắc tố tự nhiên, Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấychũ yeu do thành phần anthocyanin. Do vậy, phát triển san phâm lừ dâu lam đen cũng như nâng cao chai lượng san phẩm lừ dâu lam sẽ mang lựi ích đáng kềNghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
về kinh tế cho các doanh nghiệp sàn xuất thực phẩm và lợi ích về sức khoe cho người tiêu dùng. Mục tiêu cùa đề tài hướng đốn đánh giá. phân tích quá TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNG Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy giá tiềm nâng sừ dụng cùa bột dàu tam. Nội dung nghiên cứu gom 3 phan chính:Phan 1: Khảo sát và đánh giá chất lượng nguyên liệu dâu tam đau vào;Phần 2: Nghiên cứu anh hương cùa nhiệt độ chần lên chất lưựng cùa dâu tàm sau khi chẩn và sau khi sẩy;Phần 3: Nghiên cứu ành hường của thời gian chần lèn c Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấyhất lượng cùa dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy;Kết qua đề lài đã xác định quá Irinh chần để cãi thiện đáng kể chất lưựng cua bội dâu tam so với việNghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
c không ihực hiện quá trình chan trước khi sầy. Điều kiện chần dâu tằm phù hợp giừ lại tốt nhất thành phần polyphenol tông, anthocyanin, hoạt tính chốTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNG Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy.. có thế dược phát triền nhăm nâng cao chắt lượng dinh dường và càm quan.viMỤC LỤCNHIỆM VỤ LUẬN VÂN TÓT NGHIỆP...................................ivLỜI CẢM ƠN......................................................VTÓMTẢT.........................................................viABSTRACT.............. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy........................................viiMỤC LỤC......................................................vỉiiDANH MỤC CHỮ VIẾT TẢT.....................Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
.....................xỉDANH MỤC HÌNH.................................................xiiDANH MỤC BÁNG................................................xTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNG Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy............................................11.1.1.Giới thiệu...........................................11.1.2.THÀNH PHÀN HOÁ HỌC VÀ CÔNG DỤNG......................41.1.3.Giá trị dược tính cứa dâu tam đen....................71.1.4.NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC.......................91.2.TÔNG QUAN V Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấyÈ CHẰN.......................................111.2.1.Giới thiệu về quá trình chẩn.........................111.2.2.Các phương pháp chần................Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước đến chất lượng dâu tằm sau khi chần và sau khi sấy
.................111.2.3. Các biến đối trong quá trình chần....................121.2.4.Nghiên cứu trong và ngoài nước......................12Chương 2.TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THựC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN BẰNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook