Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHĂM Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÁMNGL'YEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút QUY TRÌN Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoàiNH SẢN XUÁTSỬA CHUA XOÀIGVHD: BÙI HÀ TUYẾT VI SVTH : LÂM THỊ ANH ĐÀO MSSV: 2111003532TP.HCM, tháng 05 năm 2014MỤC LỤCLÒI CẢM ƠN............................................................................iMỤC LỤC..............................................................................iiDANH SÁCH Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài BÀNG.......................................................................ivDANH SÁCH HĨNH..........................................................Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
..............VLỜI NÓI ĐÂU..........................................................................viCHUÔNG l:TONG QUAN..............................TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHĂM Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÁMNGL'YEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút QUY TRÌN Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài.....................................................11.1.2Đậc đicm cua sừa chua......................................................11.1-3 rác dụng cua sữa chua.......................................................21.1.4Phân loại theo cẩu trúc yoghurt............................................31 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài.1.5Các nghiên cứu trong và ngoài nước về sửa chua.............................41.2Tông quan về xoài..................................................Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
............51.2.1Giới thiệu về cây xoài.....................................................51.2.2Thành phần dinh dường cùa xoài.....................TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHĂM Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÁMNGL'YEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút QUY TRÌN Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoàig san xuất sừa chua.................91.2.4.1Hiểu chung VC vi khuẩn Lactic.............................................91.2.4.2Bân chất cua quá trinh lẻn men............................................91.2.4.3Cơ chế cua quá trình len men..............................................111.2.4.4Các vi kh Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoàiuân Lactic sir dụng trong công nghệ sàn xuất sìra chua...........111.3Quá trinh lên men lactic trong sữa[6].........................................13Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài
1.3.1Vi sinh vật trong san xuất yoghurt..........................................131.4Nguyên liệu chinh sân xuất sừa chua xoài........................TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHĂM Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÁMNGL'YEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút QUY TRÌN Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoài...........................15CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIẾN CỬU......................................152.1 Nguyên liệu và thiết bị sư dụng.................................................162.1.1Sừa đặc có dường..........................................................16 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua xoàiTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỤC PHĂM Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÁMNGL'YEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cút QUY TRÌNGọi ngay
Chat zalo
Facebook