Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn loại cùng luôn song hành cùng quá trình hình thành và phát triến của nền văn minh ẩm thực. Môi một vùng miền, môi một quốc gia trên thê giới đêu tôn tại một nền văn mình ãm thực của riêng mìn, chính vì lý do đó mà ẩm thực đà và đang trở thành một biếu tượng sống tượng truíig cho nên văn hóa ãm thực Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn cùa các quôc gia đại diện cho phong tục tập quán của con người nơi đây.Ngày nay trong quá trình công nghiệp hóa hiện đại hóa thì ãm thực không chì còKhóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
n là nhu cầu “ ăn no mặc âm” mà đã trở thành một trong những ngành kinh tê quan trọng đóng vai trò to lớn trong quá trình phát triển nên kinh tê của cBÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn ẽ công nghệ Hà Nội chuyên ngành kỳ thuật chê biến món ăn. Bẵng nhiìng kiên thức và kinh nghiệm thực tẽ nên em đà mạnh dạn lừa chọn Nhà hàng buffet hải sản cửu vân long làm địa điếm thực tập của mình.Mặc dù thời gian thực tập mới chỉ là bắt đầu. bản thân em luồn hăng say và cố gắng nhưng không thế tr Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn ánh khỏi nhifng sai sót nhất định nên em rất mong nhận được sự giàng dạy và chi bảo cùa quý thây cô. Em xin chân thành cảm ơn!SVTH: Nguyễn Văn Vinh1PHKhóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
ẲN I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG BUFFET HẢI SÁN CỬU VÂN LONGl.l.LỊch sứ hình thành và phát triẽn cùa Nhà hàng buffet hài sản Cửu Vân Long.1.1.1.ThônBÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn Web: amthucvanho.com.vn- Email: cskh.cuuvanlong@gmail.com- Website: cuuvanlong.com.- Quy mô: Nhà hàng Cửu Vân Long có diện tích 550m2. Không gian nhà hàng được bố trí theo phong cách phương tây hiện đại cùng với phong cách phương đông cố điền nên tạo ra cho nhà hàng một phong cách sang trọng lịch lã Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn m mà còn không thiếu đi sự cổ kính và huyền ảo.1.1.2.Quá trình hình thành và phát triêìi cúa nhà hàng.Nhà hàng Cửu Vân Longđược thành lập tù’ năm 2010Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
, tính đến nay nhà hàng đà đi vào hoạt động và phát triền được hơn 10 năm. Trải qua quàng thời gian dài thành nhà hàng đà gặp không ít nhưng khó khăn BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn hông chi vượt qua được khó khăn mà cònchức cúa nhà hàng Nhà hànggặt hái được không ít những thành tựu to lớn, điêu đó làm cho quy mô và chất lượng nhà hàng ngày càng được mờ rộng và nâng cao hơn và dần đã và đang ưở thành một trong nhùng địa điếm lý tưởng tõ chức các sự kiện sinh nhật, hẹn hòa, gặp Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn gỡ bạn bè... Hiện nhà hàng đã và đang có nhiêu chiến lược và sách lược trong tương lại mở rộng phạm vị nhà hàng, đem hương vị Cửu Vân Long quảng bá rộKhóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
ng rãi ra khắp cả đât nước và một số nước trên thẽ giới.Giai đoạn 2010 - 2017: Bâng niêm đam mê ãn thực bãt lận, cũng như là mong muốn đem đến cho mọiBÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn Discovery Complex, 302 Cầu Giây, Hà Nội.Giai đoạn 2018 - 2021: Cơ sở thứ hai của nhà hàng ra đời đặt tại Tâng L tòa Viet Tower, số 1 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội.1.2.Chức năng nhiệm VỊI và cơ cấu tõ buffet hài sàn cửu vân long.1.2.1.Chức năng nhiệm vụ cúa nhà hàng.+ Chuẩn bị dụng cụ ăn uống đây đù, đúng Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn quy cách, phù họp tiêu chuẩn và yêu câu bửa ăn mà khách hàng mong muốn.+ Cung cáp thực đơn, đẽ xuẫt khách hàng lựa chọn hoặc làm theo các yêu câu củaKhóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
khách hàng.+ Tố chức phục vụ bừa ăn theo trình lự, đúng nghi ứiức phục vụ, thê hiện sự chuyên nghiệp và nâng cao uy tín, danh tiếng, thu hút được nhiBÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn nhận ca và giải quyẽt công việc còn lại, bảo đảm yêu câu phục vụ khách hàng một cách liên tục, chất lượng cao.1.2.2.Sơ đô cơ câu tổ chức và chức năng nhiệm vụ cơ bán của các bộ phận nhân sự.1.2.2.1.Sơ đô cơ cấn tổ chức.I.2.2.2.Chức năng nhiệm vụ của bộ phận nhân sự.* Giám đõc.-Chịu trách nhiệm giám Khóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn sát trong ca làm việc của nhà hàng và chịu trách nhiệm về hiệu quâ kinh doanh của nhà hàng.-Lắng nghe và tiếp thu những ý kiên của khách, giài thíchKhóa luận Kỹ thuật chế biến món ăn
và ghi nhận các yêu cầu các yêu câu ăn uống của thực khách. Giải quyết khiêu nại của khách về chất lượng ăn uông và phục vụ.BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhân BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Trương Văn NhượngLỜI MỞ ĐÂUAm (hực từ lâu đà không còn xa lạ với môi chúng ta bởi vì lịch sử hình thành và phát triển của nhânGọi ngay
Chat zalo
Facebook