Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai N TỈNH LẢO CAILUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH C ÔNG NGHẸ SINH HỌCHà Nội, 2010BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIvũ THỊ MINH THOAÔ NHIÈM NẤM MÓC VÀ DỌC TÓ M NẮM TRONG NGŨ CÓC NGl Y co VỀ sưc KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN TÌNH LÀO CAILUẶN VĂN THẠC sĩNGÀNH CÔNG NGHỆ SINII HỌCNGƯỜI HƯỚNG DÁN: TS LÊ DANH Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai TV YÊNHà Nội, 2010MỞ ĐẢƯHiện nay. ngộ độc thực phàm hiện đang là một van đề được xà hội đặc biệt quan tàm. Nấm mốc vã dộc tố vi nấm trong ngù cốc là nÔ nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
guyên nhân gây ngộ dộc thực phầm ờ nhicu nước Iren thê giới, trong đó có Việt Nam. Đặc biệt là độc lô aflatoxin và fumonisin. Aflatoxin Là nhóm hợp chBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai cùa hai loài nấm mốc Aspergillus flaws và Aspergillus parasiticus. Khi bị ngộ độc câp lính, người bệnh có biêu hiện nôn mửa, dau bụng, phù phôi, co giật, hòn mê. vả chết với phù nào to gan. thận vã tim. Ngoài hiệu ứng câp linh ihì ihco mội sô nghiên cứu. aflaloxin có thê gây độl biên gcn. MỘI sổ báo Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai cáo ờ Nam Á và Châu Phi còn cho thấy aflatoxin gày ra một loạt các hậu qua liêu cực lói sức khoe như: ung ihư gan. ánh hường lới ihân kinh trung ươngÔ nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
, lim mạch, hệ hô hấp vã dường tiêu hoá cùng có thể gày ức chế miền dịch, hội chững Rcye’s, bệnh sư gan ỡ Ire suy dinh dường và gây chứng suy dinh dườBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai năng gây ung thư gan. phối, và gảy bệnh bạch cầu ừ người. Các nghiên cứu Iren động vật ihí nghiệm cho thấy fumonisin cỏ kha năng gây ung thư thực quan.Aflatoxin và fumonisin được lìm ihấy nhiều ớ ngô, nhưng đà được phát hiên trong lúa mì. gạo. hạt có dầu và các săn phẩm và sàn phẩm chế biến. Chúng Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai là nguy cơ ngộ độc cấp và màn tính cho người sừ dụng các lọai ngù cóc đà bị ô nhiêm. Him thế nữa. khi nhùng ngù cốc này dược dũng dè chế biến thức ãnÔ nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
chăn nuôi, dộc tố vi nấm sè tích lũy trong phú tạng, mò cơ. mò mờ cua dộng vật và trờ thành nguồn dộc lố tiềm ấn khi con người ăn các sán phầm có nguồBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai hạt. Theo thống kê cúa Hiệp hội ngô Việt Nam. hàng năm cà nước sân xuất khoảng trên 2 triệu tấn. Miền núi1phía bắc là vùng sán xuất có sán lượng cao nlìất với 653 nghìn tấn. Trong đó ngô dành làm lương thực cho người chiếm tù 10 đến 13 %, ty lệ này Lã 40% ơ khu vực mien núi phía Bae. (5 nước ta tron Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai g điều kiện canh tác nhó lé. thiểu thốn về phương tiện bao quân cất giừ cùng với kill hậu nóng âm lã điều kiện rầt thuận lợi dề các loại nầm môc độc pÔ nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
hát irièn và lông hẹyp độc lồ.Dựa trên cơ sờ đó chúng lôi liên hành nghiên cứu đê lài:“ Ô nhiễm nấm mốc và dộc tố vi nấm trong ngũ cốc: Nguy co về sứcBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai ão Cai.2Ước tinh mức phơi nlìiềm aflatoxin vã tumonisin do tiêu thụ ngô cùa người dân trong khư vực-3Dành giá các nguy cơ vé mặl súc khóc cúa người liêu dùng do phơi nhiễm aflatoxin vã iiimonisin.2CHƯƠNG 1: TÒNG QUAN TÀI LIỆU1.1.AFLATOXIN1.1.1.Cấu trúc hóa học cua aflatoxinAflatoxin là nhửng sân phà Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai m trao đôi chât bậc 2 dạng polyketide được sinh ra do các thực phẩm và thức ãn gia súc nhiễm bệnh có chửa chi Aspergillus nhóm Flavi. đặc biệt là /í.Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
flavus. A. parasiticus. Các aflatoxin hâu het có khâ nàng gày dột biến gen. gày quái thai, vã gây ung thư [48 J.Den nay đà có lì nhài 16 cầu trúc hóa BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂN Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai oxin dược chia thành nhiều nhóm: B (BI, B?); G (G1. GJ: M (Ml. Mj); P1 và Q1. Các loại aflatoxin nãy khác biệt nhau về hõa học không nhiều nhưng khác biệt về độc lính là rẩl lớn. Aflatoxin B| và G| có khá nàng gây ung thư cao hơn nhiều so với các aflatoxin còn lại. A. jlavus chi tạo aflatoxin Bl, af Ô nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai latoxin Bĩ, còn /í. parasiticus lạo các sân phàm trao đôi châl tương lự như aflatoxin G1. aflatoxin G’ [46J.Aflatoxin có nhiều loại và mồi loại đều cóÔ nhiễm nấm mốc và độc tố vi nấm trong ngũ cốc Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
các cầu trúc khác nhau. Người la phát hiện ra 16 loại aflatoxin. Các loại này là các dạng biên đôi khác nhau của các aflatoxin B. G và M. Phân tư aflBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂNBỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỌIVŨ 1HỊ MINH THOAÔ NHIỄM NẤM MÓC VÀ DỘC rỏ VI NẤM TRONG NGŨ CÓC NGUY Cơ VẺ SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI DÂNGọi ngay
Chat zalo
Facebook