Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
Nghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓ Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng ÓT NGHIẸP NGÀNH: ('ÔNG NGHỆ SINH I1ỌCĐÈ TÀI:NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIẾM HÓA SINH THỊT CỦA ĐÔ CÁ NGƯ ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG SẢN XUẤT BỘT DINH DƯỜNGNgười hướng dần: TS. BÙI XI'AN DÔNG Sinh viên ihực hiện: NGUYỀN THỊ NGHĨA Số (hẻ sinh viên: 107120261Lớp: 12SI1Đà Nang, 5/2017SVTH Nguyên Thị Nghia, GVHD: TS Bin Xuâ Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng n ĐôngTrangiNghiên cứu đặc điểm hóa sinh của thừ đò cả ngừ đinh hướng ừng dụng săn xuẩt bột dinh dưỡngTÓM TẤTTên để tài: Nghiên cứu đực điểm hỏa sinhNghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
íhịt của đó cá ngừ định hướng ứng dụng sân xuất bột dinh dườngSinh viên thực hiện: Nguyền Thị NghĩaSỐ thẻ SV: 107120261.Lóp: 12SII.Tóm tắt: Thịt do cáNghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓ Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng a được quan lâm nghiên cứu đê chê biên thành các sàn phầm có giá lộ gia lũng. Mục đích cùa nghiên cứu này là xác định được đặc diêm hóa sinh cùa thịt đó cá ngừ. cụ thè nhóm nghiên cứu đà xác định thành phân khôi lượng nguyên liệu cá ngừ. xác định thành phần hóa học cùa thịt đó cá ngừ ồ. Sau đó kháo Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng sát các yểu lố ánhhường tới quá trinh tự phân thịt do cá ngữ ồ như pll. nhiệt dộ. thời gian phan ứng tự phân dè thu hồi dịch dạm. Đà xác dịnh dược diềNghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
u kiện thích họp cho quá trinh tự phân Là pll“4.5. nhiệt dộ 350C. tỷ lệ nước : nguyên liệu là 1:2. thời gian tự phân lã 6 giờ khi dó thu dược dịch dạmNghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓ Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng the tuna processing industry it has not been studied for processing into value products. The purpose of this study was todetermine the biochemical characteristics of tuna red meat, specifically, the team identified the composition of tuna raw material, determining the chemical composition of tuna re Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng d meat. Then investigate the factors that affect tuna red meat processing such as pH. temperature, hydrolysis time to get hydrolysed protein liquid. TNghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
he appropriate conditions for hydrolysis were pll - 4.5. temperature of 350C. the rate of water and red meal was 1: 2. After 6 hours hydrolysis, rhe hNghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓ Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng DỏngTrang ĩiNghiên cứu đặc điềm hóa sinh của thịt đỏ cá ngừ đinh hưóĩig ínig dụng sân xuất bọt dinh dườngĐẠI HỌC ĐA NĂNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓACỌNG HÒA XÃ HÔI CHÚ NGHĨAVIỆT NAMĐôc lập - Tự do - Hạnh phúcNHIỆM VỤ DỒ ÁN TÓT NGHIỆPHọ tên sinh viên: Nguyền Thị Nghĩasố the sinh viên: 10712026 Nghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng 1Lớp: 12SHKhoa: HóaNgành: Công nghệ Sinh HọcỊ. Tên đề lài đồ ân:Nghiên cứu đặc diềm hóa sinh cùa thịt do cá ngừ định hướng ứng dụng sán xuất bột dinhNghiên cứu đặc điểm hóa sinh thịt của đỏ cá ngừ định hướng ứng dụng sản xuất bột dinh dưỡng
dườngNghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓNghiên cứu dậc điểm hóc. sinh của thịt dỏ cã ngữ đinh hướng ừng dựng sản xtiár bớt dinh dườngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓADÒ ÁN TÓGọi ngay
Chat zalo
Facebook