Bai giang an toan ve sinh thuc pham
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Bai giang an toan ve sinh thuc pham
Bai giang an toan ve sinh thuc pham
Bài giảng Vệ sinh & an toàn thực phẩm___________________________________________CHƯƠNG I: MỘT số KHÁI NIỆM VẺ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẢM VÀ HIỆN TRẠNG Bai giang an toan ve sinh thuc pham VEVẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THựC PHAMI.MỘT SỐ KHÁI NIỆM Vẻ VỆ SINH AN TOÀN THựC PHAM:1.1.Thực phàm:Là nhưng sản phẩm con người ăn. nống dưới dạng rươi sống hoặc đã qua sơ chế. chế biến.1.2.Thực phàm vệ sinh:Là một khái niệm khoa học chì nhưng loại thực phàm không chưa các vi sinh vật gây bệnh và không Bai giang an toan ve sinh thuc pham chứa các độc tố.Thực phẩm vệ sinh luôn gán liền vơi việc tổ chưc vệ sinh trong chăn nuôi, chế biến, bào quần và vận chuyên thực phẩm.1.3.An toàn thựcBai giang an toan ve sinh thuc pham
phẩmLà một khái niệm khoa học chỉ khẩ năng không gây ngộ độc của thực phàm đối vơi con người.Ngoài ra an toàn thực phẩm còn đu*Ợc hiếu là khả năng cuBài giảng Vệ sinh & an toàn thực phẩm___________________________________________CHƯƠNG I: MỘT số KHÁI NIỆM VẺ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẢM VÀ HIỆN TRẠNG Bai giang an toan ve sinh thuc pham c điều kiện và biện pháp cân thiết để đàm bâo thực phàm không nguy hại đến sức khoẻ. tính mạng của ngttâi tiêu dùng.1.5.Ngộ độc thực phẩm:Là tình trạng bệnh lý xây ra khi ăn. uống plìẳi thực phẩm có chưa chát độc. Khái niệm này dùng đế chỉ tất cả các bệnh gáy ra bởi tất cả các mam bệnh có trong thực Bai giang an toan ve sinh thuc pham phẩm.1.6.Chất độc:Chất độc trong thực phàm là các chất hóa học hay hợp chất hóa học có trong nguyên liệu hay sản phẩm thực phẩm, ơ một nồng độ nhất đBai giang an toan ve sinh thuc pham
ịnh chúng cóthe gây ngộ độc cho người hoặc dộng vật sư dụng chúng.Chat độc có thể tồn tại ở nhiễu trạng thái khác nhau và đi vào thực phẩm bang nhiều Bài giảng Vệ sinh & an toàn thực phẩm___________________________________________CHƯƠNG I: MỘT số KHÁI NIỆM VẺ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẢM VÀ HIỆN TRẠNG Bai giang an toan ve sinh thuc pham dụng bừa bài các chất phụ gia thực phẩm.-Chat độc được hình thành do sự sử dụng các loại bao bì không đúng yêu cầu và kém chất lượng.-Chắt độc đu*Ợc hình thành do quá trình ché biến thực phẩm không hỢp lý.-Chất dộc được hình thành do quá trình sư dụng các thuốc trư sâu. thuốc diệt cỏ. diệt sáu bọ. t Bai giang an toan ve sinh thuc pham huốc kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật...1.6.1.Ngoại độc tố: (exotoxin)1.6.1.1.Khái niệm:Ngoại độc tỏ là chát độc được vi sinh vật tổng hỢp trong tế bBai giang an toan ve sinh thuc pham
ào của chúng và thải ra ngoài môi trường.Trans: 1Bài giảng Vệ sinlì & an toàn thực phẩm1.6.1.2.Đặc điểm:-Có bàn chất protein.-Dề mâ't hoạt tính và dề Bài giảng Vệ sinh & an toàn thực phẩm___________________________________________CHƯƠNG I: MỘT số KHÁI NIỆM VẺ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẢM VÀ HIỆN TRẠNG Bai giang an toan ve sinh thuc pham ăng kích thích tế bào để tạo ra chất chống độc (antitoxin). Chất này có khả năng loại chát độc ra khỏi cơ thểHình 1: exotoxin1.6.2.Nội độc tố: (endotoxin): Bai giang an toan ve sinh thuc pham Bài giảng Vệ sinh & an toàn thực phẩm___________________________________________CHƯƠNG I: MỘT số KHÁI NIỆM VẺ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẢM VÀ HIỆN TRẠNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook