Phí tải tài liệu: 110.000đ

Chú ý: Điền đầy đủ thông tin EMAIL và SĐT khi thanh toán để được hỗ trợ tốt nhất.

DOWNLOAD NOW

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 55 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) doanh nhà hàng - khách sạn đóng vai trò quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch của đất nước ta, là sự kểt hợp hài hòa của nhiềunghiệp vụ chuy

ên sâu như: kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uông và các dịch vụ khác.Trong đó kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hói người tò chức và người phì c v Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ụ bừa ăn cho khách phải có kỳ năng phục vụ, kỳ năng giao tiếp, am hiêu b phẩm nhà hàng kinh doanh...nhừng kỳ năng này không chi học trong quá trìi.’1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

họ tập ớ nhà trường mà còn học qua sách. báo. học trên thực tế...Thông qua việc thu nhận những kiến thức về kỳ thuật ph .c vụ ìn uống, chúng tôi biên

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) lý cúa các nhà hàng, khách sạn về các nghiệp vụ cụ thTrong quá trình biên soạn sè không tránh khôi mong nhận được nhưng ý kiên đóng góp của bạn đọ thi

ện hơn.iêu sót, chúng tôi rât.rình ngày càng hoànCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VẺ DỊCH vụ PHỤC vụ ÀN UỐNG1Mục tiêu:-Kiến thức:+ Trinh bày được nguồn gốc các mó Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

n ăn. ngành (lu lịch ờ Việt Nam.-Kỳ nũng:+ Nhận biết dược nhà hàng và phân loại nhà hàng.-Thái dộ:+ Có ý thức học lập lự giác, lích cực. chú dộng, chă

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

m chi. vận dụ - diu, • những kiến thức đà học vào thực tế nghề nghiệp.2.Giới thiệu về dịch vụ phục vụ ỉìn uồng2.1.Nguồn gốc các món ấnNăm 1909. nhà tư

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) trờ nên đông đúc. hệ quà là tạo ra nhu càu âmlụrc cliơ người bình dân. Các hàng quán ăn dựng ờ bến sòng, trong đó có món •.< * tra Hình ánh gánh “xáo

trâu” đầu thế kỹ có thê hình dung được qua gánh Vinh đa riêu cua bây giờ. Một bên quang gánh là chiếc thúng u kỳ chiếc n Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

giừ nóng bang ô bện rơm. Bên kia một chiếc thi. ị ' v ác. dưới đựng bún. trên đậy cái mẹt úp chồng bát chiết yêu. đùa. hù |’.aơK n/ni, dĩa chanh ớt. g

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ia vị. Nhiều người sè thắc mác: Sao lại là trâu mà k ông p! ãi là bò lừ đầu? Vì hồi dầu thế kỹ. người Việt không khoái ăn thịt bò. E ’.c ..gười Việt c

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ”? Phái chăng trâu thời đó đề kéo cày. dắt dó hơn chăng? Thịt !/> sằn hơn. xương bò von cho không trước dày. nay lại hữu dụng, ninh lên liu.' lùng.Tha

y món quà ngườ. 5 lệt dal hàng, các chú khách (cách gọi người 1 loa) cùng quây gánh bán “xáo1 ỉ Quan Chương lan khắp Hà Nội. Các chú khách gọi món này Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

là “Ngu • nbụv nhân” (bánh thịt trâu) nhung khi rao lên lai Hán Việt thành ra: “Ngầu nhụcpi.m r.”. Dần dần nó dược dân gian hoá. ríu gọn thành: “phan

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

a”! “phớ ■ '! cnôi cùng dinh ra cải tên “Phờ”. Diêu này có thê dũng, vi người Việt là chrvéí roi t'\ như Vùng Tàu được người Pháp gọi Cap Saint Jacqu

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) o hội Khai irí Tien Đức S'XU. có ghi rõ tên phờ bát nguồn từ chừ “phấn” và giãi ihích dó là món ăn bằng b .nh thái nhó nau với ihịl bò.2.2.Ngành Du lị

ch ỏ'Việt Nam.Việt Nam có 40 điểm du lịch quốc gia: Điểm du lịch thành phố Lào Cai, Điểm du lịch Pắc Bó, Điềm du lịch thành pho Lạng Sơn. Điểm du lịch Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Mai Châu. Điểm du lịch Hoàng thành Thăng Long. Điểm du lịch Yên Tử. Điếm du lịch thành phố Bắc Ninh. Điểm du lịch Chùa Hương, Điểm du lịch Cúc Phương

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

. Điểm du lịch Vân Long. Điểm du lịch Phố Hiến. Điếm du lịch Đền Trần-Phù Giầy, Điểm du lịch Thành nhà Hồ. Điểm du lịch Lưu niệm Nguyễn Du, Điềm du lị

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) Sơn. Điểm ểup lịch Lý Sơn. Điểm du lịch Trường Lũy. Điểm du lịch Trường Sa. Điềm du lịch pl í Quý, Đièm du lịch Ngã ba Đỏng Dương. Diêm du lịch Hô Ya

Ly. Diêm du iCch H ' Lák. Điểm du lịch thành phổ Gia Nghĩa, Diêm du lịch Tà Thiết. Điểm c’ ■ ,;H1 ’’\\ Cục miền Nam. Điếm du lịch Cát Tiên. Điềm du l Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ịch Hồ Trị An-Mã Diem du lịch Củ Chi. Điểm du lịch Láng Sen. Điếm du lịch Tràm Chim. Đ "111 db lịcn Núi Sam. Điểm du lịch Cù lao Ong Hố, Điểm du lịch

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

thành phố Cầr Thơ. Djp.n du lịch thành phổ Hà Tiên. Diêm du lịch Lưu niệm Cao2.3.Nhà hàng và phân loại nhà hàng2.3.1.Tổ chức của nhà hàngKhái niệm và

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) u tru ờ khách sạn. Nhà hàng vừa là nơi chế biến và tiêu thụ các săn phẩm ăn uống tạo IU nguồn lợi nhuận cao cho khách sạn. đồng thời tạo ra chát lượng

dịch Vụ to. S. ợp của khách sạn để thu hút khách.Nhà hàng trong khách sạn V .■ ủ./' đi*\n:-Được trang bị đầy đì. m I gi.’ và thiết bị chuyên dùng, đồ Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ng bộ. được bố trí hợp lý với yêu cầu lao động I.'ang tính chuyên môn cao.-Đa dạng ve cáâ chu. 7 loại mặt hàng ân uống với các món ân Âu - Á khác nhau

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

, với doanh th’, cúi. nhà nang chiếm tý lệ cao trong tống doanh thu và hiệu quá kinh doanh cúa k 'ác*, sạn.Chức nàng t'ũa .'ha '-.mg

Bộ XÂY DỰNGTRI ÔNG CAO ĐÃNG NGHÈ XÂY DỤNGGIÁO TRINHMÔ ĐUN: NGHIỆP vụ 1