Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG V Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) VÀ DỊCH vụ ĂN L ÓNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẤNGBan hành kèm theo Quyết định sổ:QĐ-... ngày.........tháng.... năm......................cùa................................TPHCM, nám 20211TUYÊN BỎ BÀN QUYÊNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc tríc Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) h dùng cho các mục đích vê đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêmGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
câm.1LỜI GIỚI TIIIẸUAm thực là liếng dùng khái quái nói về ăn và uống. Van hóa âm thực bao gồm ca cách chế biến, bày biện và thường (hire lừng món anỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG V Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) hái nói den dặ c diem tinh hình sau đó mới cỏ ihê nêu được bán sac vân hóa cua lìmg dân lộc hay lừng vùng miền cụ thể.Vãn hóa âm thực là vãn hòa phi vật thẻ, việc nhấn mạnh những nét tinh tế về phong cách và thâm mỳ là diều không the không quan tâm. nhưng khi dề cập den môn ân mà không giới thiệu dặ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) c điềm cúa nguyên liệu, và nôi qua ít nhiều cách chế biến.Ăn uống dó lã một nhu cầu không thế thiểu dược trong cuộc sống cua tất cã mọi người, từ xưaGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
khi các công cụ dể sân xuất ra lương thực thực phẩm chưa ra dời thi con người đà săn bắn hái lượm để phục vụ nhu cầu sinh sống và để tồn lại. Dần dần ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG V Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) nừa mà nó còn là thề hiện tính thâm mỳ trong từng món ăn. Hiện nay trong nhùng món ăn còn thê hiện được đằng cẩp và địa vị trong xà hội. Văn hóa dó khòng clú thể hiện ở các lĩnh vực như âm nhạc, hội họa điêu khắc mà nó thể hiện ngay trong ẩm thực.Giáo trinh “Văn hóa âm thực” ra đời nhằm cung cấp cho Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) người học một số kiến thức cơ bân nhất, phô biến nhất về văn hóa ẩm thực Việt Nam cùng như các nền văn hóa âm thực quan trọng đối với du lịch Việt NaGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
m như văn hóa ầm thực Trung Quốc, Nhật Bân. Hàn Quốc, các nước Dông Nam Á, các nước khu vực Tày Ả, Pháp. Anh. Mỳ, Nga.Nghiên cứu giáo trình nãy. ngườiỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG V Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) dầu tiên giáo trinh này dược biên soạn, chắc chắn không tránh khỏi nhùng thiếu sót. Chúng tôi tràn trọng cám ơn và mong muốn tiếp tục nhận dược sự dỏng góp nhiêu hơn nữa của các bạn dọc gần xa dè giáo trình nảy dược chinh sửa. bổ sung ngày càng hoàn thiện hon.Xin chân thành cá ìn on !TPIICM, ngày 1 Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) 0 tháng 8 năm 2021Tham gia bicn soạnIran Thị Mỳ Thuỳ3MỤC- LỤCCHƯƠNG 1................................................ ...................9KHẢI QUÁT CGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
HUNG VÊ CÁC NÊN VÂN HÓA. VÃN HÓA ÁM THỰC LỚNTRÊN THÉGIỚI............................................................... 91KHÁI QỰÁT CHUNG VẺ CÁC NÉN ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG V Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ...................................................91.1.2.Bán sắc văn hoả......................................................101.1.3.Giao thoa văn hoá....................................................101.2.Các Nền Văn Hoá Lớn Trên Thế Giới......................................101.2.1.Văn hoá phư Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ơng Đòng...................................................111.2.2. Văn hoá phương Tây....................................................11ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÓN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOÁ ẢM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VGọi ngay
Chat zalo
Facebook