Công nghệ đồ hộp thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 100 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỌNG HOÀ XÃ HỘI CHÌ NGHĨA VIỆT NAM TRƯƠNG ĐẠI HỌC NHA TRANGDôc lập - Tự do - Hanh phúcBÀI GIÀNG CHI TIẾT HỌC PHẤN1Tên học phần:

Công nghệ đồ hộp thực phẩm : CÒNG NGHỆ ĐÓ HÓP THỰC PHẢM2số đơn vị học trinh: 3 TC (hệ đại học)3Người biên soạn: TS Mai Thị Tuyết Nga4Nội dung chi tiết học phànPHẢN 1: NGUYÊN VẠT

LIỆU SÁN XUẤT Đỏ Hộp..........................................4CHƯƠNG 1. NGUYÊN LIỆU THỊT & THUỶ SAN..........................................4A.NGUY Công nghệ đồ hộp thực phẩm

ÊN LIỆU THỊT.........................................................41.1. Sơ chế gia súc (giết mổ)................................................41.

Công nghệ đồ hộp thực phẩm

2.Hình thái học cùa thịt...............................................41.3.Tinh chất vật lý của thịt............................................61.4.

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỌNG HOÀ XÃ HỘI CHÌ NGHĨA VIỆT NAM TRƯƠNG ĐẠI HỌC NHA TRANGDôc lập - Tự do - Hanh phúcBÀI GIÀNG CHI TIẾT HỌC PHẤN1Tên học phần:

Công nghệ đồ hộp thực phẩm ÊN LIỆU THỦY SAN ...L..Ị.............................................8CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ..................................................8

2.1.Phân loại rau quả....................................................82.2.cấu tạo. tổ chức cúa rau quả.........................................82. Công nghệ đồ hộp thực phẩm

3.Tinh chất lý học của rau quá - Hiện lượng trương và liêu nguyên sinh.92.4 Thành phân hoá học cua rau quà.......................................102.5

Công nghệ đồ hộp thực phẩm

.Quá trình chin của rau quã..............................................112.6.Các biến đôi cùa rau qua trong quá trinh báo quán...................132

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỌNG HOÀ XÃ HỘI CHÌ NGHĨA VIỆT NAM TRƯƠNG ĐẠI HỌC NHA TRANGDôc lập - Tự do - Hanh phúcBÀI GIÀNG CHI TIẾT HỌC PHẤN1Tên học phần:

Công nghệ đồ hộp thực phẩm ...................................................................163.1.Khái quát chung.....................................................163.2.Các

chất phụ gia tạo mùi............................................173.3.Các chất phu gia tạo vị.............................................183 .4. Các Công nghệ đồ hộp thực phẩm

chất phu gia tạo màu...........................................203.5.Các chất phụ gia tạo độ chắc........................................223.6.Các mù

Công nghệ đồ hộp thực phẩm

i vị, màu sắc hình thảnh trong quá trinh gia công chê biên....22Seminar: Biện pháp nàng cao chất lượng cám quan cho sân phàm vả bán sãn phàm.27CHƯƠNG

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỌNG HOÀ XÃ HỘI CHÌ NGHĨA VIỆT NAM TRƯƠNG ĐẠI HỌC NHA TRANGDôc lập - Tự do - Hanh phúcBÀI GIÀNG CHI TIẾT HỌC PHẤN1Tên học phần:

Công nghệ đồ hộp thực phẩm .Đác tinh kỳ thuật cùa các loai bao bi............. .....................28PHẢN 2: CÁC QUÁ TRÌNH cơ BẤN TRONG CÓNG NGHẸ SÁN XUẤT Đỏ Hộp THỰCPHẢM......

.................................................................. 29CHƯƠNG 5. TIÊP NHẠN VÀ xử LÝ NGUYÊN VẶT LIỆU.................................. Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỌNG HOÀ XÃ HỘI CHÌ NGHĨA VIỆT NAM TRƯƠNG ĐẠI HỌC NHA TRANGDôc lập - Tự do - Hanh phúcBÀI GIÀNG CHI TIẾT HỌC PHẤN1Tên học phần: