Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
BỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNG Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) G NGHÈ(Ban hành kèm theo Quyết định số: ỉ 20 QĐ - ngày 25 thủng 2 năm 2013 của Tông cục trưởng Tông cục Dạy nghề/Hà Nội, năm 2013TUYÊN BÓ BẤN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trình nén các nguồn thông tin có thê được phép dùng nguyên bàn hoặc trích dùng cho các mục đích về dào tạo và tham kháo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) .Mọi mục đích mang tính lệch lạc hoặc sữ dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bi nghiêm câm.LỜI GIỚI TIIIẸUVài nét giới thiệu xuất xử giáoGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
trình:Giáo trinh này dược viết theo Dự án thí diêm xây dựng chương trinh và giáo trinh dạy nghề nám 201 1- 2012 của TCDN- BI.DTBXH đê làm lài liệu dạyBỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNG Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) l họp với yêu câu thực lê cùa nghề Quán trị nhà hàng, giáo trinh này dược biên soạn có sự tham gia tích cực có hiệu qua cua các giáo viên có kinh nghiệm trong giãng dạy mò dun Nghiệp vụ bàn.Mòi quan hệ của tài liệu với chương trình, mồ đun môn học : Căn cứ vào chương trinh dạy nghê và thực lề hoại đ Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) ộng nghe nghiệp, phân lích nghê, liêu chuân kỳ năng nghề. Nghiệp vụ bân là mỏ đun thuộc nhỏm kiến thức dào tạo nghề trong chương trình khung trình độGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
Cao đãng nghề “Quân trị Nhã hàng” nhằm cung cấp hệ thong kiên thức và kỳ năng cơ bân về phục vụ bàn trong các cơ sớ kinh doanh, đào tạo về du lịch, giBỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNG Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) ăn chọn món (A la cartẽ ). phục vụ khách ăn tự chọn (Buffet), phục vụ tiệc (Banquet), phục vụ hội nghị, hội thảo, phục vụ khách ăn lai buông nghi (Room service), tò chức phục vu các hình thức ăn uổng khác, phục vụ đồ uống* chẫm sóc khách hãng, vệ sinh, an toàn, an ninh, điều hành và giám sát trong h Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) oạt động kinh doanh nhà hàng.Cấu trúc chung của giáo trinh Nghiệp vụ bàn bao gồm 9 bài:Bài 1: Khái quát về nhà hãngBài 2: Tô chức lao động trong nhà hGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
àngBài 3: Vệ sinh, an loàn và an ninh trong hoạt động cúa nhà hàngBài 4: Trang thièl bị. dụng cụ phục vụ ăn uôngBãi 5: Kỳ thuật phục vụ ãn uống trong BỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNG Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) hàngBãi 9: Chàm sóc khách hàngSau mồi bài đều có hệ thong các câu hôi và bài tập thực hãnh đè cúng co kiên thức, rèn luyện kỳ năng cho người học.Giáo trình được biền soạn trên cơ sỡ các văn bán quy định của Nhà nước và tham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị trong nước. Song chắc hãn quá trin Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) h biên soạn không thê tránh khỏi nhũng thiều sót nhất định. Ban biên soạn2mong muôn và thực sự câm ơn nhưng ỷ kiến nhận xét. đánh giá cùa các chuyên gGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)
ia. các thầy cỏ đóng gỏp cho việc chinh sửa đê giáo trinh ngày một hoàn thiệnhơn./.Hà Nội. ngây..tháng.... năm 20i2Tham gia biên soạnChủ biên: CN.NguyBỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNG Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng) ..............18BỌ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XẢ HỘI TỎNG CỤC DẠY NGHÊ ____________1—__:----GIÁO TRÌNH Mô đun: Nghiệp vụ bàn NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẢNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook