Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨM Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA M CHỨC NĂNG GIÀU DHA VÀ EPA.Sinh viên thực hiện: Nguyền Đức Tiên MSSVĩ 1071sơ122 Lớp: 1SH2AĐà Nằng - Nấm 2019TÓM TẤTTên dề tài: Nghiên cứu quy trinh sàn xuất vã thúy phàn dầu cá hồi bằng lipase mu du du phục Ml san xuất thực phàm chúc năng giàu DIIA vã EPA.Sinh viên thục hiện: Nguyền Đức TiênMSSV: 1 Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA 07150122Lớp: 15H2AGVHD: PGS.TS Dặng Minh NhậlThs. Phan Thị Việt HàNội dung đó án lôl nghiệp gôm 4 chưong:Chương 1: rông quanC hương 2: Đối tượng và phNghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
ương pháp nghiên cứuC hương 3: Kết quả nghiên cứu và thào luậnC hương 4: Kết luận vã kiến nghịTrong công nghiệp chế biến cá hồi phi lè. lượng phụ phẩmĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨM Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA ậy. trong nghiên cứu này tôi đà tiến hành nghiên cứu sàn xuất dầu cá hồi từ lườn cá bang các phương pháp khác nhau và ứng dung enzym lipase mu đu đu thùy phân dâu cá thu đươc đè phục vụ sàn xuất thực phẩm chức nãng giàu DHA vã EPA. Kết qua cho thấy lượng dầu thu được ờ phương pháp xay - nấu thì cho Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA hiệu suất thu hổi dầu cao nhẩt và đạt được 16.47% (so với khối lượng lườn cá sư dụng). Do đó. sir dụng phương pháp nảy đê sân xuất dầu cá hoi. Ket quãNghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
xác định các chi liêu chat lượng cho thay dầu cá hồi thu được đâm bão yêu cầu chat lượng đê sữ dụng. Qua kháo sát các các yếu tố cho quá trình thúy pĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨM Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA l cao nhài và đâm báo lính kinh lê là 4Sh. Qua so sánh với phương pháp thúy phân cùa nghiên cứu trước thi phương pháp sir dụng máy khuấy từ vã dũng iso - octan lãm dung môi dem lại hiệu suất thúy phân cao hơn. Do dó. chọn phương pháp này dè nâng cao hiệu suất thúy phân.Nghiên cứu nãy sè là tiền dề c Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA ho nghiên cứu ứng dụng quá trình thủy phàn dầu cá hôi bàng lipasc từ mủ đu đủ đê làm giàu DHA, ERA phục vụ cho ngành sân xuâl thực phẩm chức năng.ĐẠINghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA
HỌC ĐÀ NÂNGCỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOADóc lâp - Tự do - Hanh phúcKHOA HÓANHIỆM VỤ ĐỎ ẢN TÓT NGHIỆPsố thè sinh viên: 107ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨM Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA n dầu cá hoi bang lipase mũ du dũ phục vụ sàn xuất thực phẩm chức nàng giàu DHA và EPA ”.2Đề tài thuộc diện: □ Có ký kết thỏa thuận sớ hữu tri tuệ đồi với kết quá thực hiện3Các sổ liệu và dừ liệu ban đầu: tự chọn4Nội dung các phần thuyết minh và tính toán:Lời mở đầuChương 1: Tổng quanChương 2: Đổi l Nghiên cứu quy trình sản xuất và thủy phân dầu cá hồi bằng lipase mủ đu đủ phục vụ sản xuất thực phẩm chức năng giàu DHA và EPA ượng và phương pháp nghiên cứuChương 3: Kết quả nghiên cứu và thào luậnTài liệu tham khảoPhụ lục5Các bàn vè: KhôngĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨMĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XƯÁT VÀ THỦY PHÂN DẢU CÁ HÒI BẢNG LIPASE MỦ ĐU ĐỦ PHỤC vụ SẢN XUẤT THỤC PHẨMGọi ngay
Chat zalo
Facebook