BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 51 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

—>2> ♦ >ĩ<©—BỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC ( ÔNG NGHIỆP THỤC PHẢM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMẻ»» >) I. < ««3^®^BÁO CÁO ĐÒ ÁN HỌC PHÀNCÔNG NGHỆ CHÉ

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG BIẾN THỤC PHẨMIĐÈ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT lSỮA TƯƠI THANH TRÙNGGiàng viên hướng dẫn: Lê Thị Hồng ÁnhSinh viên thực hiện: Hồ Ngọc Phúc 2005130181ÁnhLÒ

I MO ĐẰƯSau khi chính thức ra nhập tố chức thương mại thế giói WTO (2006). Nước ta đang đứng trước nhiều cơ hội và thừ thách để trờ thành mót nước có BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

nền kinh tế phát triền. Các ngành công nghiệp trong đó có còng nghiệp thực phẩm được đầu tư mạnh mè nhầm thúc đẩy kinh tế đất nước và châm lo cho đời

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

sổng cùa người dàn.Sừa là loại thực phẩm giàu dinh dường, dễ hấp thu. Theo nhiều nghiên cứu thi protein trong sừa có thê đat độ tiêu hóa tới 96 - 98%,

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG tố khoáng, nhất lã canxi và photphos giúp hĩnh thành xương và nào bộ của trê em. Thường xuyên uống sửa tươi hàng ngày giúp tảng cương sinh lực. cãi th

iện sức khỏe, dẹp da. chống lào hóa, chống loàng xương...Do đó, Sừa là loại thực phẩm không thế thiếu trong thực đơn hãng ngày của mỏi gia dinh.Tuy vậ BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

y. ỡ Việt Nam hiện mới chi có 10% dân số tiêu thụ 78% các sân phẩm lừ sừa (chu yếu Lã tre em ớ Hà Nội và TPHCM) với mức tiêu thụ bình quân lã 9 kg ngư

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

ời, năm. Đây là một con số quá ít oi so với một số nước trong khu vực và trên thế giới như Thái Lan (25kg), Pháp (130kg), úc (320kg). Còn theo Tồ chức

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG 2010), song đã bào hoà ớ các nước phát triên (248kg người'năm 2009 và dư tính 247,6kg người năm 2010). Việt Nam hiện là nước đứng thứ 3 về san lượng s

ừa trong khu vực (311 nghìn tấn năm 2009) nhưng là nước có tỷ lệ tảng trướng cao nhất (trung bình 24.7% mỏi năm trong giai đoạn 1997 - 2009). Do đỏ. t BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

riền vọng của ngành sừa. đặc biệt là đối vói sân phẩm sừa tươi của Việt Nam là rất lớn và sê tảng cao trong thời gian tới.Ngành công nghiệp sừa Việt N

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

am đang phát triẻn một cách rô rệt. Neu trước nhũng năm 90 chi cỏ 1- 2 nhà sân xuất, phàn phối sửa mã chú yếu Là sừa đặc và sửa bột( nhập ngoại) thi đ

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG nh san xuất chính lã sừa tươi thanh trúng, sừa tươi tiệt trùng, sừa chua uống, sừa chua ăn và Sira dặc.Sừa tươi thanh trùng là san phâm dược chế biển

từ 100% sừa tươi, không bò sung thèm các thành phần khác vào trong sừa. nhiệt dộ gia ỉiliiẽt thấp trong thời gian ngắn. Do dó. sừa tươi thanh trùng lư BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

u giừ dược tối da các thành phần dinh dường cỏ trong sừa. Dòng sân phâm này dang dược người tiêu dũng khá ưa chuộng.Sừa thanh trùng lã san phẩm giàu d

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

inh dường, dễ hấp thu và thích hợp vôi mọi lữa tuổi. Tuy nhiên, do nhiệt dộ thanh trùng thấp trong thời gian ngắn nên vấn dề an toàn vệ sinh thực phấm

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG trùng”. Vói đồ án nãy. cần lãm rõ đầu tiên lã về nguyên liệu, yêu cẩu nguyên liệu chính, phụ. tiếp đến là cãc quy trinh trong sân xuất sừa tươi thanh

trùng, các thông số cồng nghệ cẩn quan tâm. các thiết bị chinh, cần tính cân bằng vật chất cho dày chuyền vả cuối củng là các yêu cầu. chi tiêu sán ph BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

ẩm. Với đồ án này cho chủng la tìm hiểu rò thêm và cụ thể về một dày chuyền sân xuất sừa tươi thanh trùng, biêt vê các các quy trinh, thông sỏ kỳ thuậ

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG

t, thiêt bị...trong một nhà máy sân xuât sừa tưoi thanh trùng.1 rong quá trinh làm đẽ lâi dù có nhicii cô gang nhửng kiên thức chuyên món còn chưa sâu

BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG ÉT CÙA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẦN1. về thái độ, ý thức của sinh viên:2. về đạo đức. tác phong:3. về năng lực chuyên môn:Kết luận:Ngây:....tháng:...., năm:Gi

ảng viên hướng dầnGVHD: Lê Thị Hòng Ánh BÁO cáo đồ án học PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM đề tài CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa tươi THANH TRÙNG