Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PE Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri ECTIN TỪ VỎ BƯỞI VÀ KHÁO SÁT KHÁ NĂNG ỨNG DỤNG LÀM MÀNG BAO BẢO QUÀN TRÁI SƠRINgành:Công Nghệ Thực PhàmChuyên ngành: Công Nghệ Thực PhàmGiàng viên hướng dân: ThS Chu Thị Bích PhượngSinh viên thực hiện:Lê Phúc NguyênMSSV: 1191100066Lớp: 11HTP02TP. Hồ Chí Minh, 2013LỜI CẢM ƠNEm xin gửi lời biết ơn châ Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri n thành đến Trường Đại Học Kỳ Thuật Công Nghệ TP Hô Chí Minh đà tạo diẽu kiện cho em thực hiện đẽ tài một cách thuận lợi nhất. Cám ơn phòng thí nghiệmNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
trường đà cung câp và phục vụ các hóa chất, dụng cụ trong suốt quá trinh thực hiện đẽ tài..Em vô cùng biêt ơn sự hướng dân của cô Chu Thị Bích PhượngBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PE Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri đẽn các quý thâỵctyrà các bạn đờ đóng góp ý kiên dẽ hoàn thành đề tài mội^c.ỉyỉtiuận lợi.Do kipn thức‘va khá nàng tìm hiếu có hạn, nên chi dừng lại những điẽmcơ bàn chưa di sáu vào các văn đề mà cô yêu cầu. Mong quý thây cô và các bạn đóng góp thêm ý kiến đê em hoàn thành bài báo cáo một cách khoa Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri học nhất.Xin cám ơn.Tp. Hô Chí Minh, Ngày 10, tháng 04, năm 2013Sinh viên thực hiện: Lê Phúc NguyênLỜI MỜ ĐÂUTrong nhiêu thập kỷ qua, năng suãt, diệnNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
tích và sản lượng bưởi trên thê giới không ngùng tăng. Trẽn thế giới, tính đẽn năm 2009, diện tích trồng cây bươi đạt 253.971ha, năng suất bình quân đBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PE Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri của nước ta là ãn tươi và công nghiệp sản xuất nước ép. vỏ bưởi phẽ thài là nguồn nguyên liệu quan trọng đẽ sàn xuất pectin. Pectin chiết xuất từ vỏ bười có thê được ứng dụng vào nhiều mục đích khác nhau như làm phụ gia thực phẩm (chất tạo đông, tạo gel,...).Bên cạnh đó, một vãn đê tôn tại trong nôn Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri g nghiệp hiện nay là tý lệ tôn thất nông sản sau thu hoạch còn cao. Theo thõng kê của Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn (2010), tốn thất sau thuNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
hoạch ờ nước ta khoáng 25% đối với các loại quà và 110*11 30% đôi với rau. Cho đẽn nay, đã có nhiêu phương pháp được sử dụng nhằm kéo dài thời gian bàBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PE Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri àng bao sinh học,... Vì vậy, việc lựa chọn một phương pháp bào quàn phù hợp với từng đối tượng nông sản khác nhau là vãn đẽ khá phức tạp, đòi hỏi phải có các công trình nghiên cứu kỳ lường.Sơ ri (tên khoa học: Maỉpighia glabrdịỉà loại cây thân gồ nhỏ cho quả mọng. Quá sơ ri chín có màu đò tươi, chứa Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri nhiều vitamine c và chất dinh dường. Tuy nhiên, tỳ lệ tôn thất sau thu hoạch của trái sơ ri cao, thời gian báo quản ngắn. Chính vi vậy, việc nghiên cNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
ứu các phương pháp khác nhau nhâm kéo dài thời gian cũng như chất lượng bão quán trái sơ ri là điêu cân thiết. Xuãt phát từ các vãn đề đỏ, chúng tôi tBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PE Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri nội dung chính:Nghiên cứu lựa chọn các thông số tôi ưu cho quỵ trình trích ly pectin từ vỏ bưởi. Phân tích một số chì tiêu lý hóa của pectin thu được.Khảo sát khả năng sử dụng pectin từ vỏ bưởi làm màng bao báo quản trái sơri.DANH MỤC BÀNGTrangBàng 1.1 Thành phần hóa học cùa bưừi................... Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri .........................................4Bàng 1.2 Tác dụng cùa DE lên việc tạo gel......................................................14Bàng 3a PhaNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
n trỗm khối lượng từng thành phàn trong bươi........................................36Báng 3b Định tính pectin và độ ầm của vó trắng..................BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PEBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÓNG NGHỆ TP. HCMeHUTEChfĐẠI HỘC KỸ thuẠt Công mghệ tp.kmĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PEGọi ngay
Chat zalo
Facebook