Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Lon Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần ng và huyện duyên hải Cân Giờ. Bân là loại cây sinh trưởng trong tự nhiên, ven các kênh, quà cùa loại cây này cũng là loại quà sinh trường tự nhiên theo mùa, không hê nhièm phân bón, thuôc trừ sâu hay bãt kỳ loại hóa chât nào. Tại nhiều nước trên thế giới, quà bần đã được người dân tìm hiẽu và khai Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần thác thành công. Tuy nhiên, tại Việt Nam giá trị của quà bân vần chưa được nghiên cứu, xét đến số lượng không nhò cùa loại quà này vản thường bị bò điNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
một cách lãng phí. Vì thế, chúng tôi tiên hành nghiên cứu sản xuãt một số sản phâm sử dụng nguyên liệu chính là quà cùa cây bãn. Trong đó, hướng nghiGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Lon Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần mang đến một sàn phãm có hương vị độc đáo, ngon miệng. Nẽu sản phấm thành công có thế biên nó thành một món ãn đặc sán cúa vùng nguyên liệu, đem lại hiệu quả kinh tẽ cho bà con ờ vùng nguyên liệu.2Tình hình nghiên cúìi: hiện tại ở một số tinh miên Tây đà có cơ sở sán xuất các sàn phãm tử trái bần ( Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần bột nấu canh chua, mứt) tuy nhiên quy mô chi là hộ gia đình, dụng cụ thô sơ và chưa có hướng nghiên cứu sâu vẽ các đặc tính, hàm lượng và các chất dinNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
h dường trong quà bân, sàn phãm chì làm theo mùa nên sàn lượng chưa cao. Từ đó có thẽ thấy ta chưa khai thác hẽt được những tiềm năng, nguôn lợi mà trGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Lon Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần iên cứu: Tống quan tài liệu vê bần và sản phẩm kẹo dẽo, nghiên cún xác định công thức phối chế, đề xuất quy trình sàn xuất với các thông số sàn xuãt phù hợp. So sánh với nhừng sàn phãm cùng loại, từ đó đưa ra kẽt luận vê quy trình và sàn phãm cuối cùng.5Phương pháp nghiên cứu: áp dụng phương pháp ng Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần hiên cún truyền thông, tìm giá trị tối ưu ở các công đoạn đẽ xây dụng quy trình hợp lý.ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sán xuõt kẹo dèo từ trái bân1GVHD: Th.s TrânNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
Thị Thu TràSVTH: Trân Thị Thu Tuyên6Dự kiến kẽt quá nghiên cứu: xây dựng quỵ trình sản xuất kẹo déo từ trái bân.7Kẽt cẩu của ĐA/KLTN:ĐÈ TÀI: Nghiên cGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Lon Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần Tên Việt Nam: Bân chua❖Tên Latin: Sonneratìa caseolaris❖Họ: Ban Sonneratiaceae❖Bộ: Sim Myrtales❖Lớp (nhóm): Cây ngập mặn1.1.2Mô (àCây gồ cao 10 - 15m, có khi cao tới 25m. Cành non màu đỏ, 4 cạnh, có đốt phình to. Cây có nhiều rẻ thở mọc thành từng khóm quanh gốc.Lá đơn, mọc đối, dày, giòn, hơi mọng Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần nước, hình bầu dục hoặc trái xoan, đầu tròn, đôi khi nhọn, gốc hình nêm. Cuống và một phần gân chính màu đò, gân giữa nôi rõ ở cả 2 mặt, cuống dài 0.5Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
- 1.5cm.Cụm hoa ở đầu cành, có 2 - 3 hoa. Đài hợp ờ gốc, có 6 thùy dày và dai, mặt ngoài màu lục, mặt trong màu tím hông. Nhị có chi hình sợi, bao phGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Lon Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sàn xuãt kẹo dèo từ trái bân3GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênHình 1.1: Cây bân [15]GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyềnMỜ ĐẦU1Tính cấp thiết cùa cĩẽ tài: băn một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu LonGọi ngay
Chat zalo
Facebook