Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Dồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men Nam là nước có khí hậu nhiệt đới nóng và khô nên nhu cầu về nước giài khát rất lớn. Vê nguồn nguyên liệu sàn xuãt nước giài khát ờ Việt Nam vó cùng phong phú và đa dạng, hoàn toàn có thế đáp ứng về nguồn nguyên liệu đẽ sán xuất được ổn định lâu dài.Sản phâm nước giải khát lên men từ tinh bột độ cồn Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men thãp là một sản phẩm mới có giá trị dinh dường cao dông thời có lợi cho sức khoẻ. Dạng sân phẩm này hiện nay đang là một loại đồ uống giài khát rất đưNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
ợc ưa chuộng trên thị trường thế giới, đặc biệt là các nước Anh. Pháp, Mỳ. Người tiêu dùng yêu thích sàn phãm này không chi bởi vì giá trị dinh dường Dồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men ãm tạo nên sự kích thích tiêu hoá, khiến bửa ãn trờ nên ngon miệng mà không gây say như một sõ sàn phãm đô uống có côn khác.Bâp là một loại nguyên liệu giàu tinh bột và giá trị dinh dường được đánh giá cao, phân lớn được sử dụng trong sân xuất tinh bột hoăc chẽ biên các món ăn. Hiện nay trên thẽ giớ Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men i nói chung và ở Việt Nam nói riêng chưa sản xuât nước giải khát lên men từ trái bắp. Vì vậy việc nghiên cứu đẽ sàn xuất nước giài khát lên men từ tráNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
i bâp là rãt cần thiết và phù hợp với xu thế phát triẽn chung cùa thê giới và Việt Nam.Do đó. sự phát triển cũa nước giải khát lên men từ trái bâp gópDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênXuất phát từ thị trường ngày càng rộng cùa sàn phãm nước giài khát lên men, cùng như góp phân vào công nghệ sàn xuất các loại nước giài khác lên men khác. Em quyết định nghiên cứu sản xuẫt sản phẩm “ nước giải khát bâp lên men ”.CHƯƠNG 1: TÕNG QUAN VÈ NGUYÊN LIỆU1 Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men .1Giới thiệu về bâp1.1.1Giới thiệu:-Bâp là cây lương thực quan trọng trên toàn thê giới bên cạnh lúa mì và lúa gạo.Chính vì tăm quan trọng của nó nênNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
cây ngô đà được toàn thê giới-Bâp có tên khoa học là (Zea Mays L, còn gọi là bâp), thuộc họ Hòa thảo (một lá mầm) thuộc chi Zea, loài Zea mays. Ngô, tDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men ì cây ngô. Tại Hoa Kỳ, Canada và Australia, thuật ngừ hay được sừ dụng là corn, là từ trước đây dùng đẽ gọi cho một loại cây lương thực, hiện nay thuật ngừ này dùng đê chi cây ngô, là dạng rút gọn cúa "Indian corn" là “cây lương thực của người Anh điêng'’.-Báp được xem là một loại ngủ cõc vàng vì kh Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men ông những nó đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm chính của con người lừ thuở sơ khai mà còn là một nguồn dinh dường tiềm năng góp phân ngăn ngừa nhừng triệuNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
chứng bệnh lý của động mạch vành dân tới nhồi máu cơ tim. suy tim. tai biên mạch nào và còn nhiêu công dụng trong công nghệ thực phấm.1.1.2Nguồn gõc Dồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men . Có già thuyết cho là nguồn gốc cây ngô khoảng năm 5.500 tới 10.000 trước công nguyên (TCN). Nhừng nghiên cứu về di truyền học gần đây cho rằng quá trình thuần hóa ngô diẻn ra vào khoảng năm 7000 TCN tại miền trung Mexico và tô tiên của nó là loại cỏ teosinte hoang dại găn giống nhất với ngô ngày n Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men ay vàn còn mọc trong lưu vực sông Balsas. Liên quan đến khào có học, người ta cùng đà phát hiện các bắp ngô có sớm nhất tại hang Guila Naquitz trong tNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
hung lùng Oaxaca, có niên đại vàoSVTH: Hà Thị Mơ2Đồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương Quyênkhoáng năm 4.250 TCN. các bắp ngỏ cố nhất trong các hangDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men và nhdnh, ngô là lu’o'ng thực chính cùa phân lớn các nên văn hód liền Columbus tại Bâc Mỹ, Trung Mỹ, Nam Mỷ và khu vực Caribe. Với người dàn bán xứ tại đây. ngô được suy tôn như bậc thần thánh và có tầm quan trọng VC mặt tôn giáo do ánh hướng lớn cứa nỏ đối với đời sông cúa họ.Việc gieo trông ngô đ Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men à lan rộng từ Mexico vào tây nam Hoa Kỳ sau đó vào đông bấc nước này cùng như đông nam Canada, làm biên đồi cánh quan các vùng đất này do thõ dân châuNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
Mỹ đã dọn sạch nhiêu diện tích rừng và dồng cò đẽ trồng ngô. Ngô lan truyền sang châu Âu và phần còn lại cùa thế giới sau khi có tiếp xúc cúa người cDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men hận biết được giá trị của nó và nhanh chóng phố biẽn rộng rài. Vào nhừng năm dầu của thế kỳ XVI, bâng dường thủy các tâu cùa Bô Đào Nha, Tây Ban Nha, llalia dà dưa cây ngô ra hâu hết các lục địa cùa thê giới cù. Năm 1517, ngô xuất hiện ở Ai Cập. Thố Nhì Kỳ. Pháp. Dức. Sau đó lã nam châu Âu và Bác Ph Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men i. Năm 1521. ngô đến Dóng An Độ và quần dào Indonesia. Vào khoáng năm 1575 ngô dẽn Trung Quốc.- Cây ngô ớ Việt Nam có nguồn gốc tữ Tiling Quốc. Theo LNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
ê Quý Dôn trong “Vân Đài loại ngử “ hồi dâu dời Khang Hi (1002-1762), Iran Thê Vinh, người huyện l iên Phong (Sơn rây, phù Quàng Oai) sang sứ nhà rhanDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt N Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men tạo và thành phần hóa học của bápSVTH: Hà Thị Mơ3Đồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương Quyên1.1.3.1 cãu tạo cùa bắpBắp gôm có cuống, lá bao, râu. lòi và hạt báp:Cuống là bộ phận nổi bắp với thân. Cuống gôm nhiêu đốt rất ngắn, mòi đốt có một lá bao (lá bi) bao xung quanh bâp. Lá bao bão vệ cho bâp Nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men trong quá trình hình thành và phát triến. Râu bâp là vòi hoa vươn dài. Trên râu có nhiêu lông tơ và tiết ra nhựa làm cho hạt phấn hoa dính vào dê thụNghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
phấn.Lõi bâp là trục đính các hoa cái, chủ yếu làm nhiệm vụ chuyến các chất dinh dường từ cây vào hạt, được cãu tạo từ các chất xơ và một phần nhỏ cáDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt NDồ ÁN TỐT NGHIỆPGVHD: Th.s Huỳnh Phương QuyênGIỚI THIỆUNước giải khát lên men là một loại thức uổng có từ rất lâu đặc biệt là các nước Đông Âu. Việt NGọi ngay
Chat zalo
Facebook