Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
Đồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm Giang, Hài Dương. Quàng Ninh...Tháng sáu là thời điẽm quà vải đang vào mùa thu hoạch rộ. Quá vái khi chín có mùi thơm thanh khiẽt, do đó từ lâu nó được coi là một trong những loại quá nhiệt đới ngon nhât. Nếu là giông tốt, phân ăn được (cùi) chiêm 70 - 80%, võ từ 8 - 15%, hạt tù’ 4 - 18% khối lượng Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm quà.Tuy nhiên loại quà này rất nhanh chỏng bị hư hòng làm giảm phãm cãp và giá trị sân phãm. Vì vậy đòi hòi phải có biện pháp bão quân và chẽ biến đêNghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
kéo dài thời hạn sù’ dụng, giảm bớt thiệt hại cho bà con nông dân.Hiện nay đã có nhiêu nghiên cứu đẽ tìm biện pháp hạn chê thất thoát sau thu hoạch qĐồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm ường, rượu vang trái cây, sử dụng dịch quà đẽ lẽn men giấm.Giâm là loại thực phãm được con người biết đên từ hàng ngàn năm nay và ngày nay đã trờ thành văn hóa ãm thực không thẽ thiếu trong mỏi bửa ăn cùa gia đình cũng như trong những dịp quan trọng nhu' ngày lè, têt của nhiều quốc gia. Sự chuyên tử Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm rượu hay nước trái cây sang giám là quá trình hóa sinh trong đỏ biến đõi chính là rượu etỵlic bị oxy hóa tạo acid acetic.Việc chẽ biến giâm luôn gắngNghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
liên với hoạt động bão quân và chẽ biẽn rau quà vì phân lớn lớp vỏ, quà bị loại, các sàn phãm bò đi khi xử lý rau quà ván cỏ thẽ được sù’ dụng đẽ sànĐồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm nguyên liệu thứ phãm có giá trị thâp trong khi chãt lượng vàn đàm bào đẽ lên men sàn xuãt giãm, được sụ’ đông ý cùa khoa công nghệ thực phãm trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCM, cùng với sự hướng dàn tận tình của cô Nguyên Thị Thu Huyền, chúng tôi đă thực hiện đề lài: “Nghiên cứu thử nghiệm sàn Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm xuất giấm tù’ trái vài thứ phâm”.SVTH: NGUYỄN THỊ KIM HẠNHTrang 1GVHD: Th.s NGUYEN THỊ THU HUYỀNĐồ ÁN TÕT NGHIỆP—.....* MỤC ĐÍCH CÙA ĐÈ TÀI-Tận dụngNghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
nguồn nguyên liệu quả vãi thứ phãm. có vò ngoài hóa nâu 20 - 40% nhưng chãt lượng thịt quà ván đảm bảo.-Tạo ra săn phẩm giâm trái cây mang hương vị đặĐồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm m:-Kháo sát ảnh hường cùa lượng gióng ban đău đến quá trình lén men giấm.-Khảo sát ành hường cùa hàm lượng chất khô hòa tan đến quá trình lên men giấm.-Kháo sát ãnh hưởng của pH đẽn quá trinh lên men giấm.-Khảo sát ành hường cùa nồng độ rượu quá trình lẽn men giãm.-Khảo sát ành hường cùa thời gian đ Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm ến quá trình lên men giấm.SVTH: NGUYỀN THỊ KIM HẠNHTrang 2Đồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THỊ THU HUYÈNCHƯƠNG 1 : TÕNG QUAN1.1Tông quan vê giâm1.1.1Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
Lịch sửLoài người đâ biết chẽ tạo và sử dụng giấm từ nhiêu ngàn năm trước. Khoảng 5000 năm trước công nguyên, người Babylon đã biết dùng trái chà là đĐồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm ở Trung Quốc từ đời nhà Hạ 2000 nãm trước công nguyên. 500 năm trước công nguyên, ờ Hy Lạp Hippocrates, vị cha đẻ cùa ngành y học hiện đại, đà dùng giấm làm lừ nước táo hòa với mật ong đẽ trị những bệnh ho và cảm lạnh.Năm 1864. Louis Pasteur đâ chứng minh giấm là kết quà tù’ một quá trình lên men lự Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm nhiên.ứng dụng cùa giấm làm gia vị đà được hàng thế ki. Giấm được dùng như vị thuốc, tác nhân phá hủy và chất báo quân. Vào thời trung nguyên, nhữngNghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm
nhà luyện kim đõ giâm lên trên chì đẽ tạo chi acetate.Thời kì Phục Hưng, làm giâm là nghè đem lại lợi nhuận ờ Pháp, nước này đã sản xuất gần 150 loại Đồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm Viện thiêt lập thuê trên giám - bia. Vào thời kì đău ở Mỹ. sàn xuất giấm rượu táo là nền tàng cùa nông nghiệp và kinh tẽ hộ gia đình, được giá gấp ba lăn rượu táo thô truyền thõng.Sự chuyến từ rượu hay nước trái cây sang giấm là quá trình hóa sinh trong đó biến dõi chính là rượu ethylic bị oxy hóa t Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất giấm từ trái vải thứ phẩm ạo acid acetic.Đồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: Bâc Đồ ÁN TÕT NGHIỆPGVHD: TI1.S NGUYỀN THỊ THU HUYÈNMỚ ĐẦU* ĐẶT VÂN ĐỀVải là một loại quá đặc sản có diện tích trông và sản lượng lớn ở các tinh như: BâcGọi ngay
Chat zalo
Facebook