Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
UBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES T Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang TÙ NẾP PHỦ TÂN, AN GIANGTs. Hồ Thanh BìnhNÃNI 2018ƯBND TỈNH AN GIANGTRUÔNG DẠI HỌC AN GIANG ---------oOo—-—BẢO CÁOKÉT QUẢ NHIỆM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẮP co soCHỀ BIẾN NƯỚC COM Rượu VÀ BÁNH COOKIES TÙ NẾP PHÚ TÂN, AN GIANG? KHOA NN & TNTNCHÚ NHIỆM NHIỆM VỊ, (Họ tên và chữ ty)Hồ Thanh BinhNĂM 2018 Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA NHÓM NGHIÊN cứuTTTHÀNH VIÊNCHỨC VỤ - ĐƠN VỊNHIỆM VỤ1Ts. Hồ Thanh BìnhTrướng Khoa Nông Nghiệp & TNTN, Đại học An Giang.ChChế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
u nhiệm để tài2ThS. Trịnh Thanh DuyGiang viên Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa Nòng Nghiệp & TNTN. Đại học An Giang.Cán bộ phối hợp chính4Lẻ Phục QuânUBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES T Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang ng hóa các sán phàm lừ nep CK92 trồng lại huyện Phú Tân - An Giang, lừ dớ góp phân nàng cao giã trị kinh tê cho nguôn nguyền liệu này. Nghiên cứu dà dưa ra nhùng kết quà sau:-Đối với sân phàm nước cơm rượu nếp lên men:Quá trình lên men cơm nếp dược thực hiện với hàm ìượng nấm men (1, 2, 3 và 4%) rá Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang thời gian lẻn men (24, 36, 48 và 60 giờ) ở nhiệt độ 28 32 °C. Két quà theo dôi các thành phan: mật so nấm men, hàm lượng ethanol, 'Brix, axit lactic,Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
methanol và furfurol đà cho thây răng hám lượng năm men 3% vá thời gian lên men 48 giờ là lõi ưu.Dịch lèn men được bò sung thêm đường và nước cal đẽ dUBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES T Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang ol 3% dạt giã trị câm quan toi ưu.Sàn phẩm dược thanh trũng ở nhiệt dộ (75, 80, 85, 90 VC) và thời gian (10, 15, 20, 25 phút). Ker quà theo dôi các chi tiêu: câm quan, hàm lượng ethanol, íBrĩx, axĩĩ lactic vã vị sinh vật lòng sô dà cho thày nhiệt độ thanh trùng 80 vc trong thời gian 15 phút giúp liê Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang u diệt được vị sinh vật vá giữ chãi lượng san phàm tot.-Dõi với san phàm bành cookies bô sung bột cơm ruựu nếp:Các ti lệ bột mi/bột cơm rượu nểp (4:6.Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang
5:5, 6:4. 7:3. 8:2) được khao sát. Kêt qua đảnh giá dộ nỡ, cẩu trúc, ỉ., a, h và câm quan cho thay ri lệ 8:2 là thích hợp.Bánh dược nghiên cữu các mứUBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES T Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang 0 vc trong 25 phút là toi ưu.-Nước cơm rượu nép có thè giừ được chai lượng tồi trong 12 tuần khi dược bão quan trong chai thúy tinh vã bành cookies có thè giữ dược chai lượng lol trong 12 tuân khi dược bão quan trong hộp nhựa. Ngoài ra. kểt quà khao sát mữc độ chap nhận cùa người riêu dùng cho thấy, Chế biến nước cơm rượu và bánh cookies từ nếp phú tân an giang cà hai sán pham dền dược người riêu dùng cho nhừng ý kien rich cực và sần lòng mua nen sân phàm xuất hiện trên thị trường.UBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES TUBND TĨNH AN GIANGTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG .........oOo.BÁO CÁOKÉT QUẢ NHIẸM vụ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ CẤP cơ SỞCHẾ BIẾN NƯỚC COM Rựợu VÀ BÁNH COOKIES TGọi ngay
Chat zalo
Facebook