Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 59 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDINH THI KIM BAKHÁO SÁT QUY TRÌNH CHÉ BIẾN THẠCH DÙ ABÁO CÁ

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa ÁO KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP DẠI HỌCNgành học: Công Nghệ Thực PhấmCán bộ hướng (lẫn: ThS. Phan Uyên NguyênKHÓA HỌC: 2009-2013TRƯƠNG ĐẠI HỌC AN GIANGTHƯ VIỆ

NAn Giang, Tháng 5. 2013+ Gáo dừa: nàm dưới lớp vỏ. hình cầu. có bề dày 3 5mm. Thành phần chính cùa gáo dừa là lignin, cellulose, pentosan giống như g Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

ỗ. Dược ứng dụng làm chất dốt (cháy đều, không khói).+ Cơm dừa: chất rán màu tráng, bề dày khoáng lOmm. bên ngoài có một lớp vỏ nâu mông. Cơm dừa được

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

ứng dụng làm thực phâm dưới nhiêu dạng sàn phàm khác nhau (cơm dừa khô. cơm dưa nạo sấy. sừa dừa dóng hộp...).+ Nước dừa: nước dừa là loại nước giải

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDINH THI KIM BAKHÁO SÁT QUY TRÌNH CHÉ BIẾN THẠCH DÙ ABÁO CÁ

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa c của ỉhạch dưa-Thạch dừa có xuẨt xír nguồn gốc từ Philippines người ta gọi nó là Nata de Coco hay Panum Natan Eho Coco (kern (lira đặc sàn của dòng h

ọ Natau) đây là món ăn vừa đê giải khát làm thức ăn ngụt mà cùng là nguyên liệu dùng đê chê biên thức ân mặn dùng để ãn chung với cơm.-về xuắt xir cũa Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

loại thực phẩm đặc biệt này thì người Philippines gọi nó là cùa Trời cho dòng họ Natau. vì thuở xa xưa họ ở quanh chân núi Pinatubo hàng bao nhiêu đờ

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

i. gia đình Natau chuyên trồng dừa lấy nước bán cho trê con ớ một ngôi trường lân cặn. một ngày nọ họ đã chặt dừa cho vào một vại lớn đê chuân bi đây

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDINH THI KIM BAKHÁO SÁT QUY TRÌNH CHÉ BIẾN THẠCH DÙ ABÁO CÁ

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa phun trào dà hết, họ mới hay tin ràng làng vân bình yên nên mới trờ vê làng cù dè mong trờ vè nghè xưa. Ong lô hụ Natau chụt phổi giác trong vại nước

dừa bò lại có lớp váng khá dày (vì thời gian đi tản đên hơn nữa tháng ười) và vì đói nên vớt ra ăn thừ thây dai dai, ngọt ngọt, chua chua, ông cụ mới Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

nãy ra ý kiến làm món này đẽ bán. gọi nõ là Eho Coco (dứa dõng cục) sau này phát triẻn rộng kháp nên ngươi Philippines tôn trọng người phát minh, nên

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

dưa chừ Natau và Panum vào cho tô lòng biết ơn. họ gọi là Panum Natau Eho (Panum là tên ông cụ -Natau là họ) và ngày nay thạch dừa đã lan tràn khấp n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDINH THI KIM BAKHÁO SÁT QUY TRÌNH CHÉ BIẾN THẠCH DÙ ABÁO CÁ

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa có câu trúc là hemicellulose. Do thạch dưa có bân chất là polysaccharide ngoại bào nên có khà năng ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau. Cho đến nay.

việc ứng dụng thạch dừa mới chi dừng lại ở những nghiên cứu chế biến thành nhùng sân phầm kẹo, jelly, các sân phầm giãi khát.• Hàm âm của thạch dừa: Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

Theo Phạm Thị Thanh Thúy (2009) thì thạch dừa là một mạng polymer sinh học. có khà nâng giừ nước ràt lớn. Miếng thạch dừa sau khi sây ở- a %••- ** X •

Khảo sát quy trình chế biến thạch dừa

1«■ . a > a ■> X ■ »«■ ạX

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDINH THI KIM BAKHÁO SÁT QUY TRÌNH CHÉ BIẾN THẠCH DÙ ABÁO CÁ