Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 108 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOẢ HÀ NỘILUẶN VÀN THẠC SỸ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÁC YÉU TÓ CÒNG NGHỆ ẢNH HƯỚNG ĐÉN CHÁT LƯỢNG CỦA SAN PHÃM C

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy CƠM DỪA SÁYNGÀNH : CỔNG NGHỆ THựC PHÀMMÀ SÓ:HUỲNH BẢO LONGNgười hướng dần khoa học: PGS-TS. HÀ VÀN THƯYÊTHÀ NÓI 2006LÒỈ CAM ĐOANTói xin cam đoan rang,

SO liệu va các két quá nghiên cứu trong luận vàn này là trung thực và chưa hế dược sù dụng de bào vệ một học vị nào.Tôi xin cam doan ràng, mọi sự giú Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

p dò cho việc thực hiện luận vãn này dã dược cam on và các thòng tin trích dân trong luận vàn đều dược chi rò nguồn gốc.Tác giáNguyên Thị Hồng MinhLỜI

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

CÁM ƠNTôi xin chan thành cám ơn PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh. Dại học Bách khoa Hà nội, người dã tận tình hướng dàn và giúp dỡ tôi vé chuyên mòn trong sud

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy học, thực phẩm, phòng thí nghiệm cua Trường CDTP TP: HCM dã tạo diêu kiện giúp dò tôi hoàn thành luận ván này.Qua day tói cũng xin bày tò lòng biết ơ

n tói Gia dinh, bạn bè, người thăn, những người luôn ùng hộ và dọng viên tòi sudt quá trinh học tập, cũng như trong việc thực hiện luận vãn.Tác giáNgu Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

yễn Thị Hồng .Minh3MỤC LỤCLời cam đoan...................................................................ILời cám ơn..................................

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

...................................2Mục Lục........................................................................3Mơ đầu............................

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy tình sản xuất giò lụa và sir dụng phụ gia ờ ViệtNam...........................................................................101.2.Nguyên liệu thịt t

rong sàn xuất giò................................201.2.1.Cấu trúc và thành phần hóa học của thịt............................201.2.1.1.Cấu trúc cùa thị Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

t.............................................201.2.1.2.Thành phần hóa hoc của cơ thịt:...............................221.2.2.Khả nang tạo gel cùa pro

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cơm dừa sấy

tein:......................................261.2.2.1.Một số nét chung về sự hình thành gel protein.................261.2.2.2.Điều kiện tao gel........