Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
BJtaBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILƯẠN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SÁN XUÁT SURIMI VÀ SÁN PHẦM MÓ PHÓNG CHẠO TÓM Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù TỪ NGUYÊN LIỆU CÁ ĐÙNGÀNH : CÒNG NGHẸ THỰC PHẢM MẰSÓ:PHẠM VIẾT NAMNgười hướng dẫn khoa học : PGS.TS PHẠM CÔNG THÀNHHÀ NỌI 2006,riILỜI CAM ĐOANKính gửi : Ban giám hiệu Trường ĐHBK Hà NộiGiám doc Tiling tâm đào tạo & bồi dường sau đại họcTôi tên là : Phạm Viết Nam.Sinh năm 1976. Què quán : QUÁNG NGÀI Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù .Đơn vị công tác : Trường Cao đàng Công Nghiệp Thực Phâm TPHCM.Hiện tôi đang là học viên lớp : Cao học thực phâm. Ngành còng nghệ thực phẩm. Niên khóaNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
: 2004 - 2006.Học kỳ II. năm học 2005 - 2006. Tôi được Giám đốc Trung tâm đào tạo & bồi dường sau đại học cho phép thực hiện đề tài tốt nghiệp cuối kBJtaBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILƯẠN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SÁN XUÁT SURIMI VÀ SÁN PHẦM MÓ PHÓNG CHẠO TÓM Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù tôi đà thực hiện xong các nội dung được giao trong đe tài của minh.Tôi xin cam đoan :1Thực hiện đầy đu các nội dung trong đề tài.2Số liệu có được cúa đề tài là do chinh tôi thực hiện trong quà trinh làm thí nghiệm. Tat cà dừ liệu thu được tôi đề báo cáo cho Thay hướng dẫn của minh.3Viêt và trinh bà Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù y báo cáo luận văn theo đúng sự hướng dẫn cùa tiling tâmTôi xin cam đoan đúng sự thật và xin chịu trách nhiệm.Xin chân thành cam ơn.TP.HCM. ngày 15 thNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
áng 11 năm 2006.Người cam đoanPHẠM VIÉT NAM2DANH MỤC CÁC BÀNG VÀ ĐO THỊBàng 1.1. Thành phản hóa học của surimi................................10Báng 1BJtaBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILƯẠN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SÁN XUÁT SURIMI VÀ SÁN PHẦM MÓ PHÓNG CHẠO TÓM Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù guyên liệu cá đù.......................................40Báng 2.1. Các chỉ tiêu cảm quan cúa surimi cá đù.......................50Báng 2.2. Thang diêm chuẩn dùng đè đánh giá chỉ tiêu trạng thái cũa surimi 50 Bàng 2.3. Thang diêm chuân dùng đẻ đánh giá chi tiêu màu sac của surimi ..51 Bàng 2.4. Thang Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù diêm chuân dùng đê đánh giá chi tiêu mùi vị của surimi.52Bàng 2.5. Chì tiêu câm quan và chi số quan trọng của sân phàm chạo tòm mỏ phỏng.............Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
.....................................................53BJtaBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILƯẠN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SÁN XUÁT SURIMI VÀ SÁN PHẦM MÓ PHÓNG CHẠO TÓM BJtaBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILƯẠN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SÁN XUÁT SURIMI VÀ SÁN PHẦM MÓ PHÓNG CHẠO TÓMGọi ngay
Chat zalo
Facebook