Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 96 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGHÀNH:CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMNGHIÊN cúu QUI TRÌNH CÔNG NGHỆSÁN XUẤT BỘT ĐẬ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng ẬU TUÔNG NẢY MAM giàu ISOFLAVONÚNG DỤNG CHO SÁN XUẤT THỤC PHAM chúc nangNGUYỄN MẠNH THẮNGHÀ NỘI 2009BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ

NỘILUẬN VẢN THẠC SỸ KHOA HỌCNGHIÊN cúư QUI TRÌNH C ÓNG NGHỆSÀN XUẤT BỘT ĐẬU TƯƠNG NÁY MAM giàu ISOFLAVON ÚNG DỤNG C HO SÀN XưẤT THỤC: PHAM CHÚC: NĂNG Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

NGÀNH : CỒNG NGHỆ THỰC PHAM MD SỐ:NGUYỀN MẠNH THẤNGNgười hướng dẫn khoa học : PGS. TS. NGUYẺN DUY THỊNH TS. TRƯƠNG HƯƠNG LANHÀ NỘI 2009MỤC LỤCMỎ ĐẨUPH

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

Á NI. TỔNG QUAN1Đậu tương1.1.Hình thái học cùa hạt đậu1.2.Thành phán càu trúc và giá trị (linh (lưỡng cùa đậu tương1.2.1.Thành phần tổng quát1.2.1.1.L

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng 3.Glycitein2.2.Nhạn (lạng cáu trúc và dóng phan2.3.Tác (lụng cùa isofavon doi với sức khóe con người2.3.1.Cơ chế tác động cùa isotlavon