Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
Luận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungLỜI CẤM ƠNTrước hết em xin được bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Phan Thanh Tâm đà tận tình hướng Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô dần, chí bao tân tinh cho em về chuyên môn. truyền đạt kinh nghiệm quỷ báu trong suốt thời gian làm luận văn tốt nghiệp.Em xin chân thành câm ơn sự giúp đờ nhiệt tinh cùa các thầy cô giáo Viện Công nghệ sinh học và công nghiệp thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội đã tạo điều kiện thuận lợi cho em h Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô oàn thành luận văn nàyEm xin dành sự biết ơn đèn những người thân trong gia đình, bạn bè. đong nghiệp đà đông viên, khích lệ. giúp đờ em trong suốt thNghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
ời gian vừa quaHà Nội. Tháng 9 năm 2012Tác giãĐàm Thị Thúy Nhung1Luận vàn thạc sìĐàm Thị Thủy NhungLỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan tất ca các số liệu và Luận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungLỜI CẤM ƠNTrước hết em xin được bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Phan Thanh Tâm đà tận tình hướng Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô uồn tài liệu và luận vãn khác.Hà Nội. ngày 24 thảng 9 năm 2012Học viênĐàm Thị Thủy NhungiiLuận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungMỤC LỤCLỜI CẤM ƠN.............................................................. iLỜI CAM ĐOAN.............................................................iiDANH MỤC KÝ HIỆU, C Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô ÁC CHỮ VIẾT TÁT........................................VDANH MỤC BẢNG BIỂU.......................................................vỉDANH MỤC HÌNH VÈ...Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
.....................................................viiMỜ ĐẤU.................................................................viiiCHƯƠNG I. TÒNG QUANLuận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungLỜI CẤM ƠNTrước hết em xin được bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Phan Thanh Tâm đà tận tình hướng Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô ..............................................11.1.2 Định nghĩa và phân loại xúc xích lên men.......................21.1.3.Giá trị dinh dường cùa xúc xích lên men........................41.1.4.Giói thiệu về xúc xích lèn men bán khô.........................51.2.Công nghệ sàn xuất xúc xích lên men bán Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô khô........................71.2.1.Nguyên liệu và các thành phan cua xúc xích lên men bán khô.....71.2.2.Quá trình lên men tư nhiên và lên men có bò sNghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô
ung chùng khới đông ... 121.2.3.Các yếu tố anh hường trong quá trình sàn xuất xúc xích lên men.161.2.4. Đánh giá chất lượng sân phẩm xúc xích lên men.Luận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungLỜI CẤM ƠNTrước hết em xin được bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Phan Thanh Tâm đà tận tình hướng Luận văn thạc sĩĐàm Thị Thủy NhungLỜI CẤM ƠNTrước hết em xin được bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Phan Thanh Tâm đà tận tình hướngGọi ngay
Chat zalo
Facebook