Chương 1
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Chương 1
Chương 1
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ Chương 1ẤPBan hành kèm theo Quyết định sô: TC/TCGNB ngày.tháng.nởm 2021của Trường Cao đắng Cơ giới Ninh Bình1Ninh Bình, năm 2021TUYÊN BÕ BÀN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo ninh nên các nguồn thông tin có thế được phép dùng nguyên bán hoặc ních dùng cho các mục đích vê đào tạo và tham khảo.Mọi mục đí Chương 1ch khác mang tính lệch lục hoặc SỪ dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sè bị nghiêm câm.2LỜI NÓI ĐẲƯNgười Việt Nam từ xu’a có câu “có thực mớChương 1
i vực được đạo”, như vậy vẽ cơ bàn quan niệm chung đêu thõng nhất một điêu: ăn là phương tiện không thê thiếu của cuộc sõng. Do vậy từ xưa đến nay, viBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ Chương 1à trở thành niêm tự hào của dân tộc như Thái Lan. Trung Quốc, Anh, Pháp .... Và hiện nay, nước Pháp được coi là một quốc gia sử dụng nên ngoại giao bâng bữa ăn thành công nhât thê giới.Việt Nam đang trong thời kỳ hội nhập, hàng năm khách ngoại giao, du lịch đến nước ta ngày càng đông, họ đến từ nhiê Chương 1u nên vãn hóa, nhiêu quốc gia với các tập quán vê ăn uống khác nhau. Đế phục vụ tốt các đôi tượng này, ngành du lịch phải phục vụ ngày càng tốt hơn bừChương 1
a ăn của khách.Nội dung môn học gồm 3 chương do nhóm giáo viên thuộc tố bộ môn Chê biên món ăn biên soạn:Chương 1: Nguyên tác xây dựng thực đơnChương BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ Chương 1ê giới hiện nay là các bừa ăn Á và bừa ăn Âu làm cơ sở cho việc xây dựng các thực đơn cho khách du lịch, cung cấp các kiên thức mang lính nguyên lý vê thực đơn và kỳ năng các bước xây dựng thực đơn cho các loại bừa ăn từ thường đến bừa tiệc.Giáo trình Xây dựng thực đơn đà được Hội đồng thấm định Trư Chương 1ờng Cao đằng Cơ giới Ninh Bình xét duyệt.Tuy nhiên trong quá trình biên soạn không tránh khỏi những khiếm khuyết, rất mong được nhl'fng V kiên đóng góChương 1
p của bạn đọc đẽ giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn.Tham gia biên soạn: Cao Thị Kim CúcPhạm Thu PhươngĐinh Thị Khuyên3GIÁO TRÌNH MÒN HỌCTên môn học: BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ Chương 1ôn học, mô đun kỳ thuật cơ sớ và bố trí học song song với các môn lìQC, mô đun chuyên môn.- Tính chất: Là môn học chuyên môn;-Ý nghĩa và vai trò cùa môn học: Môn học nghiên cứu nhừng kiên thức cơ bán vê thực đơn, cách trình bày một thực đơn của bừa ăn Việt Nam và một số nước trên thê giới đế lựa chọ Chương 1n được các hình thức ăn uống phù hợp với từng bừa ăn nhằm cung cấp các kiên thức về bừa ăn của hai khu vực ấm thực lờn trên thẽ giới hiện nay là các bChương 1
ừa ăn Á và bừa ăn Âu làm cơ sở cho việc xây dựng các thực đơn cho khách du lịch, cung cấp các kiến thức mang lính nguyên lý vê thực đơn và kỳ năng cácBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ Chương 1dựng thực dơn: khái niệm, thực đơn, cách trình bày, nguyên tâc, can cứ và các bưức xây dựng thực đơn.+ Trình bày được quy trình đế xây dựng các loại thực đơn thông dụng theo yêu câu chê bicn;+ Trình bày dưực trình tự phương pháp tính toán, dế xây dựng các loại thực đơn thông dụng.-Vê kỳ năng:+ Vận d Chương 1ụng dưực các kỳ thuật co'bàn khi xây dựng thực đơn;+ Vận dụng dưực quy trình xây dựng thực dơn vào việc xây dựng các thực đơn trong thực tế;+ Vận dụngChương 1
tot phan lý luận và phương pháp tính toán, xây dựng được một số thực đơn thong dụng theo yêu câu chê biến.BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG cơ GIỚI NINH BÌNHGIÁO TRÌNH MÔN HỌC: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NGHỀ: CHẼ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤGọi ngay
Chat zalo
Facebook