Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢM Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩmMTẬP 2CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆTPHÀN 2: Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt trong thực phẩmBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH****9|:*4i4i9|cH<**>k9k*****TS. NGUYỀN TẤN DŨNGHCMUTEQUÁ TRÌNH VÀ THIÉT BỊ CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢM Tập 2CÁC QUÁ Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRƯYÈN NHIỆTPHẦN 2: CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT TRONG THỤC PHẨMNHÀ XUÁT BẢN ĐẠI HỌC QUÓC GIA TP.HCM - 2015LỜI NÓI ĐÀUCuốQuá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
n sách Quá trình và Thiết bị trong Còng nghệ hóa học và Thực phâm, Tập 2, Các quá trình và Thiết bị truyền nhiệt (Kỳ thuật thực phẩm 2) được biên soạnBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢM Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm thuộc khối kỹ thuật khác trong các lình vực Công nghệ hóa học, Còng nghệ thực phàm. Còng nghệ nhiệt, Công nghệ môi trường và một số ngành kỳ thuật khác có liên quan.Cuốn sách Tập 2, Quá trình và Thiết bị truyền nhiệt gồm ba phần: Phần 1, Cơ sờ lý thuyết về truyền nhiệt (4 chương); Phần 2, Các quá t Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩmrình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm (3 chương); Phần 3, Các quá trình và thiết bị làm lạnh, làm lạnh đông (4 chương). Nó mang lại lợi ích choQuá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
các dọc giâ dồng thời phục vụ cho các sinh viên, học viên ờ các trường đại học có thè tham khao, tìm hiểu, tra cửu và nghiên cứu về các Lý thuyết truBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢM Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩmBá cần, PGS.TS. Đồ Vãn Dũng (BGH trường ĐHSPKT TP.HCM) đà khuyến khích, ủng hộ cho ra đời cuốn sách này.Vì khối lượng kiến thức trong nội dung cùa cuốn sách này khá lớn nên quá trình biên soạn không tránh khỏi nhùng sai sót. Tác già rất mong các bạn đọc chân thành góp ý dẻ cuốn sách này ngày càng ho Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩmàn thiện hơn trong những lằn tái bản tiếp theo.Mọi phàn hồi cùa bạn đọc xin gửi về địa chi Email: tand2ung072@yahoo.com.vn, xin chân thành cám ơn.TácQuá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
giảTS. Nguyền Tấn DùngMỤC LỤCTrangLòi nói đầu.........................................3Mục lục.............................................5Phần 2. CÁBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢM Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm...... ...............95.1.ĐUN NÓNG......................................95.2.LÀM NGUỘI...................................1195.3.NGƯNG TỤ....................................1475.4.BAY HƠI VÀ THẢNG HOA........................198Chuông 6. QUY TRÌNH VÈ THIÉT BỊ CÔ ĐẶC VÀ KÉT TINH.................... Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm..........................2456.1.CÔ ĐẠC .....................................2456.2.KÉT TINH....................................274Chuông 7. QUÁ TRÌNHQuá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, tập 2 – quá trình và thiết bị truyền nhiệt – phần 2 – các quá trình và thiết bị xử lý nhiệt trong thực phẩm
VÀ THIÉT BỊ THANH TRÙNG, CHIÊN (RÁN).....................*............... 303Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢMBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠORưưNG OẠI HỌC Sư PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÚ Hồ CHÍ MINHNGUYỄN TÁN DŨNGGIÁO TRÌNHQUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊCÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẢMGọi ngay
Chat zalo
Facebook